آشپزی

?? طرز تهیه سالاد بلغور تبریزی

مواد لازم:

• بلغور ریز (گندم شکسته): 1 پیمانه

• گوجه‌فرنگی نگینی: 2 عدد

• خیار نگینی: 2 عدد

• پیازچه خرد شده: 4 ساقه

• جعفری تازه خرد شده: ½ پیمانه

• نعنا تازه (اختیاری): کمی

• رب انار یا آب‌لیمو تازه: 2 تا 3 قاشق غذاخوری

• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

• فلفل قرمز (اختیاری): کمی برای طعم تند

• رب گوجه‌فرنگی (دلخواه برای رنگ و طعم): 1 قاشق غذاخوری

---

?? طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله:

1. آماده‌سازی بلغور:

   • بلغور را با آب جوش بشویید و سپس در یک کاسه با کمی آب جوش یا ولرم (به اندازه‌ای که روی آن را بگیرد) بریزید و بگذارید حدود 30 تا 45 دقیقه خیس بخورد تا نرم شود.

   • سپس آبکش کرده و فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.

2. خرد کردن سبزیجات:

   • گوجه، خیار، پیازچه، جعفری و نعنا را ریز و نگینی خرد کنید.

3. ترکیب مواد:

   • بلغور را در یک ظرف بزرگ بریزید، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و به‌آرامی مخلوط کنید.

4. تهیه سس:

   • در یک کاسه کوچک، رب انار یا آب‌لیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز (و در صورت تمایل رب گوجه) را خوب ترکیب کنید.

5. افزودن سس به سالاد:

   • سس را روی مواد ریخته و خوب هم بزنید تا طعم‌ها به خورد بلغور بروند.

6. استراحت:

   • سالاد را حدود 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم‌ها بهتر ترکیب شوند.

---

? نکات کلیدی:

• می‌توان بلغور را کمی بخارپز یا روی حرارت بسیار کم با آب پخت، ولی در نسخه سنتی خیس کردن کافی است.

• این سالاد سرد سرو می‌شود و مناسب پیش‌غذا، شام سبک یا همراه غذاهای گوشتی است.

• استفاده از رب انار اصیل تبریزی، طعم خاص و محلی‌تری به سالاد می‌دهد.