طرز تهیه میرزا قاسمی
مواد لازم برای 2 تا 3 نفر:
-
بادمجان درشت: 3 عدد
-
گوجه‌فرنگی: 2 عدد
-
سیر: 4 تا 5 حبه
-
تخم‌مرغ: 2 عدد
-
رب گوجه‌فرنگی (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
-
روغن: به مقدار لازم
مراحل تهیه:
1. کبابی کردن بادمجان‌ها
-
بادمجان‌ها را روی شعله مستقیم گاز، منقل یا داخل فر کبابی کن تا پوستشان کاملاً سیاه و گوشتشان نرم شود.
-
بعد از سرد شدن، پوست آن‌ها را بگیر و با چاقو یا چنگال کاملاً له کن.
2. آماده‌سازی سیر
-
سیر را ریز خرد کن یا بکوب.
-
در تابه با مقداری روغن، سیر را کمی تفت بده تا بوی خامی آن گرفته شود، ولی نسوزد.
3. اضافه کردن بادمجان
-
بادمجان له‌شده را به سیر اضافه کن و چند دقیقه با هم تفت بده.
4. گوجه و رب
-
گوجه‌ها را پوست بگیر (می‌توانی آن‌ها را کمی در آب جوش بندازی تا پوست راحت جدا شه)، سپس رنده یا خرد ریز کن و اضافه کن.
-
اگر خواستی رنگ بیشتری داشته باشه، رب گوجه هم همراه گوجه‌ها اضافه کن.
-
نمک، فلفل و زردچوبه بریز و بگذار مواد با هم خوب تفت بخورن و آبشان کشیده شود.
5. اضافه کردن تخم‌مرغ
-
وقتی مواد خوب مخلوط و کمی غلیظ شد، تخم‌مرغ‌ها را داخل مواد بشکن (مستقیم بدون هم زدن) و بگذار کمی ببندد.
-
سپس هم بزن تا با مواد یکدست شود و بپزد.
سرو:
میرزا قاسمی را معمولاً با نان یا برنج سرو می‌کنند. می‌توانی کمی سبزی تازه یا زیتون کنار آن قرار بدهی.