طرز تهیه چیکن پارمزان
مواد لازم برای 2 تا 3 نفر:
برای مرغ:
-
فیله یا سینه مرغ بدون پوست: 2 عدد
-
تخم‌مرغ: 1 عدد
-
آرد سفید: ½ پیمانه
-
آرد سوخاری یا پودر نان: 1 پیمانه
-
پنیر پارمزان رنده‌شده: ¼ پیمانه
-
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا: به مقدار لازم
-
روغن برای سرخ‌کردن: به مقدار کافی
برای سس:
-
سیر رنده‌شده: 2 حبه
-
پیاز رنده‌شده (اختیاری): ½ عدد
-
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
-
گوجه‌فرنگی رنده‌شده یا پوره گوجه: 1 پیمانه
-
نمک، فلفل، اورگانو یا ریحان خشک، کمی شکر: به مقدار لازم
-
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
پنیر برای روی غذا:
-
پنیر موزارلا (رنده یا ورقه‌ای): ½ تا 1 پیمانه
-
کمی پنیر پارمزان اضافه (اختیاری)
مراحل تهیه:
1. آماده‌سازی مرغ:
-
سینه‌های مرغ را از وسط نصف کن و با بیفتک‌کوب کمی بکوب تا نازک‌تر و یکنواخت بشه.
-
نمک، فلفل، پاپریکا و پودر سیر به مرغ بزن و چند دقیقه استراحت بده.
-
مرغ را ابتدا در آرد سفید، سپس تخم‌مرغ زده‌شده، و در آخر در مخلوط آرد سوخاری و پنیر پارمزان بغلتان.
-
در روغن داغ سرخ کن تا هر دو طرف طلایی بشه. روی دستمال آشپزخانه بذار تا روغن اضافه گرفته شه.
2. تهیه سس:
-
سیر را در روغن زیتون تفت بده تا طلایی بشه.
-
رب گوجه را اضافه کن و کمی تفت بده.
-
گوجه‌فرنگی پوره‌شده، نمک، فلفل، اورگانو، شکر و کمی آب بریز.
-
بگذار با حرارت ملایم 15 دقیقه بجوشه و غلیظ بشه.
3. پخت نهایی:
-
فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد گرم کن.
-
مرغ‌های سرخ‌شده را در ظرف پیرکس یا سینی فر بچین.
-
روی هر تکه مرغ مقداری از سس گوجه بریز.
-
پنیر موزارلا و کمی پارمزان روی آن پخش کن.
-
15 تا 20 دقیقه در فر بگذار تا پنیر کاملاً آب‌شده و کمی طلایی بشه.
سرو:
-
با پاستا، نان سیر، سالاد سبز یا سیب‌زمینی تنوری سرو کن.
-
می‌تونی پاستای ساده را با بقیه‌ی سس گوجه مخلوط کنی و کنار مرغ بذاری.
نکات:
-
اگر فر نداری، می‌تونی مرغ‌ها را بعد از افزودن پنیر در تابه با در بسته و حرارت ملایم قرار بدی تا پنیر آب شه.
-
برای نسخه سبک‌تر، می‌تونی مرغ را در فر بدون سرخ‌کردن بپزی.