طرز تهیه پلو مخلوط
پلو مخلوط یک غذای کامل، رنگارنگ و پرطرفدار است که با ترکیب برنج و انواع مواد مانند گوشت یا مرغ، سبزیجات، ادویه‌ها و گاهی خشکبار درست می‌شود. این غذا بیشتر به‌صورت مجلسی یا برای دورهمی‌ها پخته می‌شود، اما کاملاً قابل‌انعطاف است و بسته به سلیقه می‌توان ترکیبات را تغییر داد.
مواد لازم برای 4 نفر:
-
برنج: 3 پیمانه
-
گوشت چرخ‌کرده یا مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده: 250 گرم
-
پیاز: 2 عدد
-
هویج: 2 عدد
-
نخودفرنگی یا ذرت (پخته): ½ پیمانه
-
کشمش پلویی: ½ پیمانه
-
زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
-
ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، هل، پودر زیره
-
نمک و روغن: به مقدار لازم
-
کره: 1 قاشق غذاخوری (دلخواه)
مراحل تهیه:
1. آماده‌سازی برنج:
-
برنج را با آب و نمک خیس کن (حداقل 30 دقیقه).
-
سپس طبق روش معمول، برنج را بجوشان و آبکش کن.
2. آماده‌سازی مواد مخلوط:
-
پیاز را نگینی خرد کرده و تفت بده تا طلایی شود.
-
گوشت چرخ‌کرده یا مرغ پخته را اضافه کن و با زردچوبه، فلفل، دارچین و کمی هل تفت بده.
-
هویج را خلالی یا رنده‌ای خرد کن، جداگانه با کمی کره یا روغن تفت بده تا نرم شود.
-
نخودفرنگی یا ذرت پخته را اضافه کن.
-
در آخر، کشمش را جدا در کمی روغن تفت بده و به مواد اضافه کن.
3. ترکیب و دم‌گذاری:
-
ته قابلمه ته‌دیگ دلخواه قرار بده (نان یا سیب‌زمینی).
-
لایه‌لایه برنج و مواد مخلوط‌شده را بریز.
-
در لابه‌لای آن زعفران دم‌کرده و در صورت تمایل کمی کره بزن.
-
دم‌کنی بگذار و حدود 45 دقیقه با حرارت ملایم دم کن.
نکات کلیدی:
-
می‌توان به‌جای گوشت از تکه‌های سوخاری‌شده مرغ، یا حتی سوسیس و قارچ برای سبک متفاوت استفاده کرد.
-
ادویه‌ها و زعفران نقش مهمی در طعم نهایی دارند؛ حتماً از آن‌ها استفاده کن.
-
در برخی مدل‌ها، خلال بادام، خلال پسته یا زرشک هم در تزیین و طعم‌دهی استفاده می‌شود.
سرو:
-
با ماست، ترشی، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن
-
اگر بخواهی مجلسی‌تر باشد، می‌توانی روی آن را با زرشک و خلال‌ها تزیین کنی.