طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی
مرغ سوخاری یکی از محبوب‌ترین غذاهای سرخ‌کردنی دنیاست که با لایه‌ای طلایی، ترد و خوش‌عطر پوشانده می‌شود. با رعایت چند نکته ساده، می‌تونی در خانه مرغی مثل فست‌فودها درست کنی، حتی خوشمزه‌تر و سالم‌تر!
مواد لازم برای 4 نفر:
-
ران یا سینه مرغ: 4 تا 6 تکه (با پوست یا بدون پوست)
-
تخم‌مرغ: 2 عدد
-
آرد سفید: 1 پیمانه
-
آرد سوخاری (یا پودر پانکو): 1 پیمانه
-
شیر: ½ پیمانه
-
پودر سیر: ½ قاشق چای‌خوری
-
پودر پیاز: ½ قاشق چای‌خوری
-
فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه: هر کدام ½ قاشق چای‌خوری
-
نمک: به مقدار لازم
-
روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم (ترجیحاً فراوان برای غوطه‌وری)
مرحله 1: مزه‌دار کردن مرغ
-
تکه‌های مرغ را با کمی نمک، فلفل، پودر سیر، پاپریکا و شیر مخلوط کن.
-
در ظرف درب‌دار یا کیسه زیپ‌دار بریز و حداقل 2 ساعت (یا ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت بده.
مرحله 2: آماده‌سازی لایه سوخاری
سه ظرف آماده کن:
-
ظرف 1: آرد سفید
-
ظرف 2: تخم‌مرغ‌های زده‌شده با کمی شیر و نمک
-
ظرف 3: آرد سوخاری + پودر سیر و فلفل
هر تکه مرغ را به ترتیب زیر بپوشان:
-
آرد سفید
-
تخم‌مرغ
-
آرد سوخاری
(می‌توان این مراحل را یک‌بار دیگر تکرار کرد برای لایه ضخیم‌تر)
مرحله 3: سرخ کردن
-
روغن را در قابلمه یا تابه گود داغ کن (حرارت متوسط رو به بالا).
-
وقتی روغن داغ شد (آزمایش با انداختن کمی آرد در روغن)، مرغ‌ها را آرام وارد کن.
-
هر طرف حدود 7 تا 10 دقیقه سرخ کن تا طلایی، مغزپخت و برشته شود.
-
روی دستمال حوله‌ای بگذار تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات طلایی:
-
برای مغزپخت شدن بهتر، تکه‌ها را خیلی ضخیم انتخاب نکن.
-
می‌تونی مرغ را ابتدا بخارپز یا نیم‌پز کنی و بعد سوخاری کنی، مخصوصاً برای ران و قسمت‌های ضخیم.
-
از پودر نان یا آرد پانکو برای سوخاری تردتر استفاده کن.
-
برای گزینه رژیمی‌تر، مرغ سوخاری را در فر یا سرخ‌کن بدون روغن بپز (درجه 180°C برای 30–40 دقیقه با برگرداندن).
روش سرو:
-
با سیب‌زمینی سرخ‌کرده، سالاد کلم، نان باگت یا برنج ساده
-
سس پیشنهادی: سس مایونز + سس خردل + کمی آبلیمو یا سس چیلی