طرز تهیه یخدربهشت
یخدربهشت یک نوشیدنی خوشمزه و خنک سنتی ایرانی است که معمولاً در روزهای گرم تابستان سرو می‌شود. پایه اصلی آن یخ خردشده و شربت غلیظ (مثل شربت آلبالو، سکنجبین یا نعناع) است. بافت آن شبیه به "گرانیتا" یا "اسلاش" است؛ نیمه یخ‌زده، دانه‌دانه و شیرین.
مواد لازم (برای 2 نفر):
-
یخ خردشده: حدود 2 لیوان
-
شربت غلیظ (آلبالو، سکنجبین، نعناع، زعفرانی یا دلخواه): ½ لیوان یا بیشتر
-
آب سرد: ½ لیوان (در صورت نیاز برای رقیق کردن شربت)
طرز تهیه:
روش اول (سریع با مخلوط‌کن):
-
یخ را در دستگاه مخلوط‌کن بریز و پالس بزن تا پودر یخ درست شود (مانند برف‌ریزه).
-
شربت غلیظ را اضافه کن و چند ثانیه با یخ مخلوط کن تا بافت یکدست شود.
-
در لیوان بریز و بلافاصله سرو کن.
روش دوم (بدون مخلوط‌کن):
-
یخ را با گوشت‌کوب یا پارچه و چکش به شکل ریز خرد کن.
-
در لیوان بریز، سپس شربت غلیظ را روی آن بریز.
-
هم بزن و بنوش.
چند طعم پیشنهادی برای یخدربهشت:
-
شربت آلبالو: ترش و شیرین، بسیار پرطرفدار
-
شربت سکنجبین با نعناع: خنک‌کننده و سنتی
-
شربت زعفران: معطر و شیک
-
شربت لیمو: ترش و انرژی‌بخش
-
شربت تمبر هندی یا خاکشیر: برای تنوع طعم
نکات:
-
اگر دوست داری بافت یخدربهشت بیشتر یخ‌زده باشد، بعد از مخلوط کردن مواد، 30 دقیقه در فریزر قرار بده و بعد با چنگال هم بزن.
-
می‌توان به‌جای شربت آماده، از ترکیب آب‌میوه طبیعی و کمی شکر هم استفاده کرد.
-
برای جلوه بیشتر، چند برگ نعناع، برش لیمو یا آلبالو در لیوان بنداز.