طرز تهیه ماهی سرخکرده
ماهی سرخکرده یکی از ساده‌ترین و خوش‌طعم‌ترین روش‌های پخت ماهی است که با چند ادویه و کمی دقت، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. مناسب برای ناهار یا شام همراه با برنج، سبزی‌پلو یا کته ساده.
مواد لازم برای 2 نفر:
-
فیله ماهی یا ماهی کامل (مثل قزل‌آلا، شوریده، سنگسر یا سفید): 2 تکه یا یک عدد متوسط
-
آرد سفید یا آرد ذرت (برای پوشش): 2 قاشق غذاخوری
-
آب‌لیمو تازه: 2 قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
-
سیر کوبیده یا پودر سیر: 1 قاشق چای‌خوری
-
ادویه ماهی یا کاری (اختیاری): کمی
-
روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. مزه‌دار کردن ماهی:
-
ماهی را تمیز و خشک کن.
-
آن را با آب‌لیمو، نمک، زردچوبه، فلفل و سیر (و در صورت تمایل ادویه ماهی) کاملاً آغشته کن.
-
بگذار 30 دقیقه در یخچال استراحت کند تا طعم‌دار شود.
2. سرخ کردن:
-
روی هر تکه ماهی کمی آرد بپاش یا آن را در آرد بغلتان (برای سطح ترد و طلایی).
-
در تابه‌ای با روغن داغ (نه خیلی زیاد) هر طرف را 3–5 دقیقه سرخ کن تا طلایی شود.
-
روی دستمال قرار بده تا روغن اضافی گرفته شود.
نکات:
-
اگر ماهی‌ات پوست دارد، اول سمت پوست را سرخ کن تا جمع نشود.
-
برای بوی بهتر می‌توان مقداری زعفران یا گشنیز خشک به ادویه اضافه کرد.
-
ماهی را بیش از حد سرخ نکن که خشک نشود.
روش سرو:
-
با کته ساده، سبزی‌پلو یا نان
-
کنار ترشی، سبزی خوردن یا لیمو تازه
-
با سس مخصوص ماهی (سس سیر، ماست، یا سس تند)