آشپزی

(سوپ سبزیجات پوره‌شده با بافت نرم و خامه‌ای)

سوپ کرم سبزیجات یک غذای سبک، مغذی و لطیف است که با سبزیجات پوره‌شده و گاهی شیر یا خامه درست می‌شود. این سوپ برای پیش‌غذا، افراد بیمار، گیاه‌خواران یا رژیم‌های کم‌چرب گزینه‌ای عالی است.

---

مواد لازم برای 4 نفر:

• سیب‌زمینی: 1 عدد متوسط

• هویج: 1 عدد متوسط

• کلم بروکلی یا گل‌کلم: 1 پیمانه خردشده

• کرفس: 1 ساقه

• پیاز: 1 عدد

• سیر: 1 حبه (اختیاری)

• شیر یا شیر گیاهی: 1 لیوان

• خامه (اختیاری): 2 قاشق غذاخوری

• آب سبزیجات یا آب: 2 لیوان

• نمک، فلفل، آویشن، جوز هندی (خیلی کم): به مقدار لازم

• کره یا روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

---

طرز تهیه:

1. پیاز و سیر را خرد کرده و با کمی کره یا روغن در قابلمه تفت بده تا نرم شود.

2. هویج، سیب‌زمینی، کرفس و بروکلی را خرد کرده و اضافه کن. کمی تفت بده تا عطر سبزیجات آزاد شود.

3. آب یا آب سبزیجات را اضافه کن. درِ قابلمه را بگذار و اجازه بده سبزیجات با حرارت متوسط حدود 20 دقیقه بپزند تا کاملاً نرم شوند.

4. سوپ را از روی حرارت بردار و با گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن پوره کن تا کاملاً نرم و یکدست شود.

5. دوباره روی حرارت ملایم بگذار، شیر (و در صورت تمایل خامه) را اضافه کن، هم بزن و 5 دقیقه دیگر حرارت بده (نجوشد).

6. در انتها ادویه‌ها را اضافه کن و مزه را تنظیم کن.

---

روش سرو:

• در کاسه‌های گرم سرو کن

• با کمی جعفری خردشده یا نان تست برشته تزئین کن

---

نکات:

 

• می‌توان به‌جای شیر، شیر بادام یا جو دوسر استفاده کرد (برای نسخه گیاهی).

• اگر بافت غلیظ‌تری خواستی، کمی آرد یا نشاسته ذرت را در شیر حل کن و به سوپ اضافه کن.

• افزودن ذرت، فلفل دلمه‌ای یا قارچ هم انتخابی و خوش‌طعم است.