طرز تهیه سوپ مینسترونه
سوپ ایتالیایی پر از سبزیجات، لوبیا، پاستا یا برنج
مینسترونه یک سوپ کلاسیک ایتالیایی، گیاهی، مغذی و کامل است که با انواع سبزیجات، لوبیا، و گاهی پاستا یا برنج تهیه می‌شود. این سوپ بسته به فصل، با سبزیجات تازه و ساده درست می‌شود.
مواد لازم برای 4 نفر:
-
پیاز: 1 عدد متوسط
-
سیر: 2 حبه
-
هویج: 1 عدد
-
کرفس: 1 ساقه
-
سیب‌زمینی: 1 عدد کوچک
-
گوجه‌فرنگی خردشده یا پوره: 1 پیمانه
-
لوبیا چیتی یا قرمز پخته: 1 پیمانه
-
کدو سبز یا بادمجان: 1 عدد
-
اسفناج یا کلم پیچ: 1 پیمانه
-
پاستای کوچک (مثل صدفی یا ریز): نصف پیمانه
-
آب سبزیجات یا آب معمولی: 4 پیمانه
-
نمک، فلفل، آویشن، ریحان خشک، پونه: به مقدار لازم
-
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
-
پنیر پارمزان برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه:
-
پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت بده تا طلایی و خوش‌عطر شود.
-
هویج، کرفس و سیب‌زمینی خردشده را اضافه کن و چند دقیقه تفت بده.
-
گوجه‌فرنگی، ادویه‌ها و آب را اضافه کن. 15 دقیقه با حرارت متوسط بپز.
-
لوبیا پخته، کدو، اسفناج یا کلم، و پاستا را اضافه کن. اجازه بده حدود 10–15 دقیقه دیگر بپزد تا پاستا نرم شود.
-
در پایان طعم را بچش و در صورت نیاز نمک و فلفل را تنظیم کن.
روش سرو:
-
داغ با نان تست یا باگت سرو می‌شود.
-
روی سوپ می‌توان کمی روغن زیتون، ریحان تازه یا پنیر پارمزان رنده‌شده ریخت.
نکات:
-
سبزیجات قابل تغییرند: در زمستان می‌توان از کلم بروکلی یا گل‌کلم استفاده کرد.
-
اگر پاستا نمی‌خواهی، می‌توان از برنج، جو یا حتی نودل استفاده کرد.
-
برای نسخه گیاهی کامل، پنیر را حذف کن.
-
می‌توان این سوپ را فریز کرد.