آشپزی

طرز تهیه خورش آلو

(ترش و شیرین، ساده و خوشمزه)

خورش آلو یکی از خورش‌های سنتی ایرانی است که با طعمی ملایم، شیرین و کمی ترش تهیه می‌شود. معمولاً با گوشت گوسفندی یا مرغ درست می‌شود و همراه برنج سرو می‌گردد.

---

مواد لازم برای 4 نفر:

• گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله): 300 گرم

• آلو بخارا: 8 تا 10 عدد

• پیاز: 1 عدد بزرگ

• زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری

• رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

• شکر یا شیره انگور (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

• آب جوش: 2 تا 3 لیوان

---

طرز تهیه:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت بده تا طلایی شود.

2. گوشت را اضافه کن، همراه زردچوبه، فلفل و کمی دارچین تفت بده تا رنگش تغییر کند.

3. رب گوجه را اضافه کرده و 2–3 دقیقه با گوشت تفت بده.

4. آب جوش اضافه کن، درِ قابلمه را بگذار و اجازه بده گوشت حدود 1.5 تا 2 ساعت آرام بپزد تا کاملاً نرم شود.

5. آلوها را 15 دقیقه در آب گرم بخیسان و سپس به خورش اضافه کن.

6. زعفران و در صورت تمایل شکر یا شیره را اضافه کن.

7. اجازه بده خورش با شعله ملایم 20 دقیقه دیگر جا بیفتد.

---

روش سرو:

با برنج سفید یا زعفرانی و کمی خلال پسته یا بادام تزئین و سرو می‌شود.

---

نکات:

 

• اگر خورش را ترش‌تر می‌خواهی، کمی آب‌لیمو یا رب انار به آن اضافه کن.

• اضافه‌کردن یک عدد چوب دارچین در حین پخت، طعم دلپذیری ایجاد می‌کند.

• می‌توان از مرغ به‌جای گوشت استفاده کرد (زمان پخت کمتر می‌شود).