پاستا با پنیر پارمزان
در ادامه طرز تهیه پاستا با پنیر پارمزان را می‌خوانید؛ یک غذای ساده و خوش‌طعم ایتالیایی که در زمان کوتاه آماده می‌شود و با مواد اولیه محدود، طعمی غنی و لذیذ دارد.
مواد لازم:
-
پاستا (مثل فتوچینی، اسپاگتی یا پنه): 2 پیمانه
-
پنیر پارمزان رنده‌شده: ½ تا ¾ پیمانه
-
کره: 2 قاشق غذاخوری
-
سیر: 1 حبه (رنده یا خرد شده)
-
خامه صبحانه یا شیر پرچرب: ½ پیمانه (اختیاری برای قوام بیشتر)
-
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
-
آب پاستا (آبِ جوشِ پاستا): ¼ پیمانه
-
جعفری تازه خردشده (اختیاری برای تزئین)
طرز تهیه:
-
پخت پاستا:
پاستا را در آب جوش و نمک طبق دستور بسته بپزید تا آل‌دنته (کمی سفت) شود. حدود ¼ پیمانه از آب پاستا را نگه دارید و سپس پاستا را آبکش کنید. -
تفت دادن سیر:
در یک تابه بزرگ، کره را روی حرارت ملایم آب کنید. سیر را اضافه کرده و 30 ثانیه تفت دهید تا عطر آن بلند شود (مواظب باشید نسوزد). -
افزودن پاستا:
پاستای پخته‌شده را به تابه اضافه کنید. کمی آب پاستا را نیز اضافه کنید تا به مخلوط لطافت دهد. -
افزودن پنیر و خامه:
پنیر پارمزان را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود. در صورت استفاده از خامه، آن را در همین مرحله بیفزایید و اجازه دهید کمی گرم شود تا همه مواد با هم ترکیب شوند. -
مزه‌دار کردن:
با نمک و فلفل سیاه (یا فلفل قرمز) مزه‌دار کنید. اگر سس خیلی غلیظ بود، چند قاشق دیگر از آب پاستا اضافه کنید. -
سرو:
پاستا را داغ سرو کنید. در صورت دلخواه، روی آن جعفری تازه یا کمی پارمزان اضافه بپاشید.
نکات:
-
پنیر پارمزان طعمی شور دارد، بنابراین نمک را با احتیاط اضافه کنید.
-
برای طعمی قوی‌تر، می‌توانید کمی لیموترش تازه روی پاستا بچکانید.
-
اگر می‌خواهید پاستا کاملاً بدون خامه باشد، می‌توانید فقط با کره و پنیر آن را تهیه کنید (معروف به پاستای آل‌بیورو).
این پاستا یک غذای کلاسیک، سریع و خوش‌خوراک است که به‌تنهایی یا به‌عنوان همراه غذاهای دیگر قابل سرو است.
