طرز تهیه کیک ردولوت
1. مواد اولیه مورد نیاز:
برای تهیه کیک ردولوت به این مواد نیاز دارید: 2 و ½ پیمانه آرد، 1 و ½ پیمانه شکر، 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، 1 قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین، 1 قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر، ½ قاشق چای‌خوری نمک، 2 عدد تخم‌مرغ، 1 پیمانه روغن مایع، 1 پیمانه باترمیلک (یا شیر با 1 قاشق چای‌خوری سرکه)، 1 قاشق چای‌خوری وانیل، 1 قاشق غذاخوری رنگ خوراکی قرمز و 1 قاشق چای‌خوری سرکه سفید.
2. آماده‌سازی قالب و فر:
فر را روی دمای 175 درجه سانتی‌گراد (350 فارنهایت) گرم کنید. دو قالب گرد 20 سانتی‌متری را چرب کرده و کف آن‌ها را کاغذ روغنی بیندازید. این کار باعث می‌شود کیک بعد از پخت به راحتی از قالب جدا شود.
3. ترکیب مواد خشک:
در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک را الک کرده و با هم ترکیب کنید. مقدار کم کاکائو در ردولوت به آن طعم ملایم شکلاتی می‌دهد بدون اینکه رنگ قرمز آن را تیره کند.
4. ترکیب مواد تر:
در کاسه‌ای دیگر، تخم‌مرغ‌ها را با شکر بزنید تا رنگ آن روشن و کرمی شود. سپس روغن، باترمیلک، وانیل و رنگ قرمز را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. در انتها سرکه سفید را بیفزایید. سرکه باعث فعال شدن جوش‌شیرین و پف بیشتر کیک می‌شود.
5. ترکیب نهایی مایه کیک:
ترکیب مواد خشک را به آرامی به مواد تر اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی مخلوط کنید. مایه باید یکدست و کمی غلیظ باشد. هم زدن بیش از حد باعث می‌شود کیک بافت سفتی پیدا کند، پس با ملایمت عمل کنید.
6. پخت کیک:
مایه کیک را به‌طور مساوی بین دو قالب تقسیم کرده و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید. بعد از خارج کردن، اجازه دهید قالب‌ها 10 دقیقه خنک شوند، سپس کیک‌ها را روی توری برگردانید و بگذارید کاملاً خنک شوند.
7. آماده‌سازی کرم پنیر و تزئین:
برای کرم: 225 گرم پنیر خامه‌ای، ½ پیمانه کره نرم‌شده، 2 پیمانه پودر قند و کمی وانیل را با همزن بزنید تا کرمی و یکدست شود. یک لایه کیک را با کرم بپوشانید، لایه دوم را روی آن بگذارید و کل کیک را با کرم بپوشانید. در صورت دلخواه می‌توانید روی آن را با پودر کیک قرمز تزئین کنید.