طرز تهیه کباب ترکی
کباب ترکی یا دونر کباب یکی از غذاهای محبوب ترکیه‌ای و خاورمیانه‌ای است که از گوشت مزه‌دار شده، نازک برش خورده و در حرارت بالا پخته می‌شود. این غذا را می‌توان با نان، سس مخصوص و سبزیجات سرو کرد.
مواد لازم برای 4 نفر:
برای گوشت:
-
گوشت گوساله یا سینه مرغ (بدون استخوان): 500 گرم
-
پیاز: 1 عدد (رنده و آب‌گرفته)
-
ماست: 2 قاشق غذاخوری
-
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
-
سرکه یا آب‌لیموی تازه: 1 قاشق غذاخوری
-
پاپریکا، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، آویشن: هرکدام ½ قاشق چای‌خوری
-
نمک: به مقدار لازم
برای سرو:
-
نان لواش یا پیتا
-
گوجه، خیارشور، کاهو یا کلم
-
سس ماست، سس گوجه، یا سس سیر
طرز تهیه:
-
مرینیت کردن گوشت:
گوشت را به نوارهای باریک برش بزنید. تمام مواد مرینیت (پیاز، ماست، روغن، ادویه‌ها، سرکه) را با گوشت مخلوط کرده و 3 تا 12 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه‌دار شود. -
پخت گوشت:
در تابه‌ای بزرگ با حرارت بالا، گوشت را بدون آب تفت دهید تا خوب سرخ و طلایی شود. می‌توانید گوشت را در فر یا روی گریل هم بپزید. -
جمع کردن کباب ترکی:
در نان دلخواه، مقداری از گوشت پخته‌شده را بریزید، با سبزیجات دلخواه (کاهو، گوجه، خیارشور، پیاز) و سس همراه کنید. نان را رول یا تا کنید.
نکات:
-
اگر می‌خواهید بافتی شبیه کباب‌فروشی‌ها داشته باشید، گوشت مرینیت‌شده را روی هم بچینید، فریز کنید و بعد به صورت نازک ورقه‌ورقه ببرید.
-
برای تهیه دونر مرغ فقط به‌جای گوشت از سینه مرغ استفاده کنید.
-
سس مخصوص ترکی شامل ماست، سیر، آب‌لیمو و کمی نمک است که طعم بسیار خوبی به ساندویچ می‌دهد.