طرز تهیه کتلت بادمجان
کتلت بادمجان یک غذای گیاهی، ساده و مقرون‌به‌صرفه است که می‌تواند به عنوان یک وعده‌ی سبک، ساندویچی یا پیش‌غذا سرو شود. این کتلت طعمی لذیذ دارد و مناسب گیاه‌خواران یا کسانی است که دنبال تنوع در غذاهای بدون گوشت هستند.
مواد لازم برای 3 تا 4 نفر:
-
بادمجان متوسط: 2 تا 3 عدد
-
سیب‌زمینی متوسط: 2 عدد
-
پیاز متوسط: 1 عدد
-
تخم‌مرغ: 1 عدد
-
آرد سوخاری یا آرد نخودچی: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
-
پودر سیر، پاپریکا، آویشن (اختیاری): برای طعم بیشتر
-
روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
-
پخت بادمجان:
بادمجان‌ها را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید. سپس بخارپز یا کبابی کنید (یا در مقدار کمی روغن سرخ کرده و بعد روغن اضافی را بگیرید). بگذارید کمی خنک شود، سپس آن را کاملاً له کنید. -
پخت سیب‌زمینی:
سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کرده و پوست بگیرید، سپس رنده یا له کنید. -
آماده‌سازی پیاز:
پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملاً بگیرید تا مواد شل نشوند. -
مخلوط کردن مواد:
در یک کاسه، بادمجان له‌شده، سیب‌زمینی، پیاز، تخم‌مرغ، ادویه‌ها و آرد سوخاری را با هم مخلوط کنید تا خمیر نسبتاً چسبنده‌ای به دست آید. در صورت نیاز کمی آرد بیشتر اضافه کنید تا مواد به راحتی فرم بگیرند. -
شکل دادن و سرخ کردن:
از مواد به اندازه دلخواه بردارید، به شکل کتلت فرم دهید و در روغن داغ، با حرارت متوسط رو به کم، دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود.
نکات:
-
برای رژیمی کردن، می‌توانید کتلت‌ها را در فر بپزید یا در تابه‌ی بدون روغن با اسپری روغن کم‌چرب سرخ کنید.
-
برای بافت بهتر، می‌توانید کمی جعفری خردشده یا مغز نان خشک‌شده اضافه کنید.
-
این کتلت را می‌توان با ماست، سالاد، نان، یا برنج ساده سرو کرد.