طرز تهیه شیر برنج
شیر برنج یکی از دسرها یا صبحانه‌های سنتی ایرانی است که با مواد ساده‌ای مثل شیر، برنج و شکر تهیه می‌شود. این غذا لطیف، مقوی و بسیار مناسب برای کودکان، سالمندان یا کسانی است که به دنبال یک غذای سبک و مقوی هستند.
مواد لازم برای 3 تا 4 نفر:
-
برنج (ترجیحاً نیم‌دانه یا ایرانی): 1 پیمانه
-
شیر: 4 تا 5 پیمانه
-
شکر: نصف پیمانه (بسته به ذائقه)
-
گلاب: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
-
نمک: نوک قاشق چای‌خوری
-
کره یا خامه (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
-
دارچین یا خلال پسته و بادام برای تزیین: به مقدار لازم
طرز تهیه:
-
شستن و خیساندن برنج:
برنج را بشویید و حدود 1 تا 2 ساعت در آب بخیسانید. این کار باعث پخت بهتر و لطیف‌تر شدن شیر برنج می‌شود. -
پخت اولیه برنج:
برنج را با 2 پیمانه آب و کمی نمک در قابلمه بریزید و بپزید تا آب آن کاملاً کشیده شود و برنج نرم شود. (در صورت نیاز، کمی دیگر آب اضافه کنید.) -
افزودن شیر:
شیر را کم‌کم اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید. مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. حدود 30 تا 45 دقیقه زمان نیاز است تا برنج لعاب بدهد و با شیر خوب ترکیب شود. -
افزودن شکر و گلاب:
پس از پخت کامل و یکدست شدن بافت شیر برنج، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حل شود. چند دقیقه پایانی گلاب را اضافه کنید. -
افزودن کره یا خامه (اختیاری):
در صورت تمایل، برای طعم و بافت غنی‌تر، کمی کره یا خامه اضافه کنید. -
آماده‌سازی نهایی:
پس از لعاب‌دار شدن و غلیظ شدن مناسب، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
سرو:
-
شیر برنج را می‌توان گرم یا سرد سرو کرد.
-
روی آن را با دارچین، خلال بادام، پسته یا گل محمدی خشک‌شده تزیین کنید.
-
برخی آن را با مربا، عسل یا شیره انگور میل می‌کنند.
نکات:
-
اگر شیر برنج را برای کودک تهیه می‌کنید، میزان شکر را کم یا حذف و از شیر طبیعی استفاده کنید.
-
برای بافت لطیف‌تر، می‌توانید از مخلوط شیر و خامه استفاده کنید.
-
در صورت دلخواه، کمی زعفران دم‌کرده برای رنگ و عطر اضافه کنید.