طرز تهیه دلمه سیبزمینی
دلمه سیبزمینی یک غذای ابتکاری، ساده و خوش‌طعم است که داخل سیب‌زمینی‌های پخته یا نیم‌پخته با موادی مانند گوشت، سبزی یا حبوبات پر می‌شود. این غذا می‌تواند هم به‌عنوان پیش‌غذا و هم غذای اصلی سرو شود.
مواد لازم برای 4 نفر:
برای بدنه دلمه:
-
سیبزمینی درشت: 4 عدد
-
روغن زیتون یا کره: 1 قاشق غذاخوری (برای چرب کردن سطح)
برای مواد میانی:
-
گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
-
پیاز: 1 عدد متوسط
-
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به مقدار لازم
-
جعفری خردشده یا سبزی دلمه: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
-
قارچ، ذرت یا نخودفرنگی (دلخواه): مقداری برای تنوع
برای سس:
-
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
-
آب: نصف پیمانه
-
آب‌لیمو: 1 قاشق غذاخوری
-
نمک و فلفل: کمی
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی سیبزمینی:
-
سیب‌زمینی‌ها را به‌آرامی بشویید. سپس یا بپزید (در آب با پوست حدود 20 دقیقه) یا در فر نیم‌پز کنید تا کمی نرم شوند ولی له نشوند.
-
آن‌ها را از وسط نصف کرده و با قاشق داخلشان را خالی کنید (حدود 1 سانت دیواره باقی بماند). مغز آن‌ها را نگه دارید.
2. تهیه مواد میانی:
-
پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. گوشت را اضافه کرده و همراه با ادویه‌ها تفت دهید.
-
رب گوجه را افزوده و پس از چند دقیقه مغز له‌شده سیبزمینی، سبزی، قارچ یا سایر مواد دلخواه را بیفزایید و همه را خوب مخلوط کنید. اجازه دهید کمی سرد شود.
3. پر کردن سیبزمینی:
-
داخل سیب‌زمینی‌ها را با مواد میانی پر کنید.
-
می‌توانید روی آن‌ها کمی پنیر پیتزا یا آرد سوخاری هم بریزید.
4. تهیه سس:
-
رب گوجه، آب، آب‌لیمو و کمی نمک و فلفل را مخلوط کنید و در کف تابه یا ظرف فر بریزید.
5. پخت نهایی:
-
دلمه‌ها را در تابه یا ظرف فر بچینید. اگر در فر می‌پزید، روی آن را فویل بکشید و در دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید. در پایان می‌توانید فویل را بردارید و 10 دقیقه گریل کنید تا طلایی شود.
-
در صورت استفاده از تابه، درب‌دار باشد و روی حرارت ملایم 30 دقیقه زمان دهید.
سرو:
-
همراه با سالاد، ماست موسیر یا ترشی سرو شود.
-
می‌توان آن را به‌صورت گرم یا ولرم با نان یا برنج میل کرد.
نکات:
-
برای دلمه گیاهی، گوشت را حذف کرده و به‌جای آن از عدس پخته، سویا یا ترکیب قارچ و مغز گردو استفاده کنید.
-
اگر سیب‌زمینی‌ها خیلی بزرگ هستند، می‌توان آن‌ها را به دو یا سه برش حلقه‌ای ضخیم تقسیم کرد و وسطشان را خالی نمود.