طرز تهیه پاستا آلفردو
پاستا آلفردو یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی است که به خاطر سس سفید خامه‌ای، بافت نرم و طعم لذیذش شناخته می‌شود. این غذا را می‌توان به‌صورت ساده، با مرغ، میگو یا قارچ تهیه کرد.
مواد لازم برای 2 تا 3 نفر:
مواد اصلی:
-
پاستا (فِتّوچینی یا هر نوع دلخواه): 250 گرم
-
کره: 50 گرم
-
سیر: 1 تا 2 حبه (رنده شده یا له‌شده)
-
خامه صبحانه یا خامه پاستوریزه: 200 میلی‌لیتر
-
شیر: نصف لیوان (در صورت رقیق‌بودن خامه)
-
پنیر پارمزان رنده‌شده: نصف پیمانه یا بیشتر
-
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
-
جوز هندی رنده‌شده (اختیاری): نوک قاشق چای‌خوری
برای گزینه‌های افزودنی:
-
مرغ گریل‌شده یا پخته: 1 سینه خرد شده
-
قارچ تفت‌داده: 1 پیمانه
-
میگو پخته: 200 گرم
طرز تهیه:
1. پخت پاستا:
در یک قابلمه بزرگ، آب را با نمک بجوشانید و پاستا را طبق زمان درج‌شده روی بسته‌بندی بپزید (معمولاً 8 تا 10 دقیقه). سپس آبکش کرده و کمی روغن زیتون روی آن بریزید تا نچسبد.
2. آماده‌سازی سس آلفردو:
-
در تابه‌ای بزرگ، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید.
-
سیر رنده‌شده را اضافه کرده و چند ثانیه تفت دهید (زیاد سرخ نشود).
-
خامه و شیر را اضافه کرده و هم بزنید تا یک‌دست شود. اجازه دهید چند دقیقه آرام بجوشد تا کمی غلیظ شود.
-
پنیر پارمزان، نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید. هم بزنید تا پنیر کاملاً ذوب شود.
3. ترکیب نهایی:
-
پاستای پخته‌شده را به سس اضافه کنید و کاملاً مخلوط نمایید.
-
اگر مرغ یا قارچ یا میگو دارید، در همین مرحله به پاستا اضافه کنید.
-
اجازه دهید 2 تا 3 دقیقه همه مواد با هم گرم شوند تا مزه‌ها خوب جذب شوند.
سرو:
-
آلفردو را در ظرف سرو بریزید. روی آن کمی پنیر پارمزان، جعفری خردشده یا فلفل سیاه آسیاب‌شده بریزید.
-
همراه با نان سیر یا سالاد سبز سرو شود.
نکات:
-
برای بافت غلیظ‌تر، خامه پرچرب و پنیر بیشتر استفاده کنید.
-
اگر سس خیلی غلیظ شد، کمی شیر گرم یا آب پاستا اضافه کنید.
-
برای طعم بهتر، از پنیر پارمزان تازه رنده‌شده استفاده کنید.