آشپزی

این کیک مرغ، ترکیبی از مرغ ترد، سبزیجات و پنیر است که به‌صورت یک قالب یک‌دست و خوش‌طعم پخته می‌شود و می‌تواند به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو گردد.

---

مواد لازم برای 6–8 نفر

• سینه مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده: 300 گرم

• تخم‌مرغ: 3 عدد

• پیاز متوسط: 1 عدد (خرد و تفت‌داده)

• هویج رنده‌شده: 1 عدد

• فلفل دلمه‌ای رنگی نگینی خردشده: ½ عدد

• سیب‌زمینی پخته و رنده‌شده: 1 عدد (اختیاری برای بافت لطیف‌تر)

• آرد سوخاری یا آرد معمولی: 3–4 قاشق غذاخوری

• خامه صبحانه یا ماست چکیده: 2–3 قاشق غذاخوری

• پنیر پیتزا یا پنیر موزارلا رنده‌شده: 1 پیمانه

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا: هرکدام به میزان لازم

• جعفری یا شوید خردشده: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)

• روغن یا کره: برای چرب کردن قالب

---

روش تهیه

1. آماده‌سازی مرغ و سبزیجات

   • مرغ پخته و سردشده را ریش‌ریش کنید.

   • پیاز را نگینی خرد کرده در کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

   • هویج و فلفل دلمه‌ای را نیز کمی تفت دهید تا نرم شوند.

2. مخلوط کردن مواد
   در یک کاسه بزرگ، به ترتیب:

   • تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با چنگال کمی بزنید.

   • مرغ ریش‌ریش، سبزیجات تفت‌داده، سیب‌زمینی رنده‌شده (در صورت استفاده)، خامه یا ماست، آرد سوخاری، پنیر، جعفری و ادویه‌ها را اضافه کنید.

   • همه را خوب مخلوط کنید تا مایه یکدست و نسبتا غلیظی حاصل شود. در صورت شل بودن، کمی آرد سوخاری بیشتر اضافه کنید.

3. قالب‌ریزی و پخت

   • فر را از قبل روی 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

   • قالب کیک یا پیرکس مستطیلی را کمی با روغن یا کره چرب کنید.

   • مایه مرغ را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

   • در فر به مدت 40–45 دقیقه بپزید تا روی کیک طلایی و خود کیک کاملاً ببندد.

4. سرو

   • بگذارید کیک حدود 10 دقیقه در قالب استراحت کند، سپس برش دهید.

   • می‌توانید با سس گوجه، سس قارچ یا سالاد شیرازی سرو کنید.

---

نکات

 

• برای کیک مرغ رژیمی: خامه را حذف کنید و به‌جای سرخ کردن سبزیجات، بخارپز نمایید.

• می‌توانید سبزیجات دیگر مانند ذرت، نخود فرنگی یا قارچ به مایه اضافه کنید.

• اگر قالب کوچک است، پس از 25–30 دقیقه روی کیک که طلایی شد، با فویل روی آن را بپوشانید تا وسط کیک سوخته نشود.