طرز تهیه خوراک نخود و اسفناج
خوراک نخود و اسفناج یک غذای ساده، سالم و گیاهی است که سرشار از پروتئین گیاهی، آهن و فیبر است. این خوراک را می‌توان به‌عنوان غذای اصلی سبک یا کنار غذاهای دیگر سرو کرد. مناسب برای رژیم‌های وگان و گیاه‌خواری نیز هست.
مواد لازم برای 2 تا 3 نفر:
-
نخود پخته: 1 پیمانه
-
اسفناج تازه یا یخ‌زده: 300 گرم
-
پیاز: 1 عدد متوسط
-
سیر: 2 حبه (ریز خردشده یا له‌شده)
-
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
-
زردچوبه، فلفل سیاه، زیره: به مقدار لازم
-
روغن زیتون یا روغن معمولی: 2 قاشق غذاخوری
-
آبلیمو یا آب نارنج: 1 قاشق غذاخوری (برای طعم بهتر)
طرز تهیه:
-
تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. -
افزودن ادویه و رب
زردچوبه، فلفل و در صورت تمایل کمی زیره اضافه کنید. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ باز کند. -
افزودن نخود
نخود پخته را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید. اگر از نخود کنسروی استفاده می‌کنید، قبل از استفاده بشویید. -
افزودن اسفناج
اسفناج خردشده را اضافه کنید. اگر از اسفناج یخ‌زده استفاده می‌کنید، ابتدا یخ آن را باز کرده و آب اضافی‌اش را بگیرید. بگذارید با مواد ترکیب شود و کمی بپزد (5–7 دقیقه). -
تنظیم طعم و غلظت
در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید تا خوراک کمی مرطوب بماند. در آخر آبلیمو را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
نکات:
-
اگر طعمی تندتر دوست دارید، کمی فلفل قرمز یا پاپریکا اضافه کنید.
-
می‌توانید مقداری گوجه‌فرنگی خردشده نیز به خوراک اضافه کنید.
-
این خوراک با نان یا برنج ساده، ماست یا سالاد سبز سرو می‌شود.
-
می‌توان مقداری لپه یا عدس نیز به آن افزود برای تنوع بیشتر در بافت و طعم.