سفارش تبلیغ
صبا ویژن

پاستا با نخودچی

طرز تهیه پاستا اچچی یا پاستا و نخود؛ یک پاستای کلاسیک رومی

مواد لازم:

  • پاستا (پنه، فوسیلی یا اسپاگتی): 250 تا 300 گرم

  • نخودچی خام یا برشته (پوست‌کنده): ½ تا 1 پیمانه

  • پیاز متوسط: 1 عدد، نگینی خرد شده

  • سیر: 2 حبه، ریز خرد شده

  • روغن زیتون یا روغن مایع: 2 تا 3 قاشق غذاخوری

  • رب گوجه‌فرنگی یا گوجه تازه خردشده: 2 قاشق غذاخوری یا 2 عدد

  • زردچوبه، فلفل سیاه، آویشن، پاپریکا یا زیره: به مقدار لازم

  • جعفری تازه یا ریحان برای تزئین (اختیاری)

  • نمک: به میزان لازم


طرز تهیه:

  1. پخت پاستا:
    پاستا را طبق دستور روی بسته در آب جوش و نمک بپزید تا نرم شود (آلدنته). سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.

  2. آماده کردن نخودچی:
    اگر از نخودچی خام استفاده می‌کنید، کمی در ماهیتابه بدون روغن یا با کمی روغن تفت دهید تا بو داده و کمی طلایی شود.
    اگر از نخودچی برشته آماده استفاده می‌کنید، مستقیماً به غذا اضافه کنید.

  3. تفت مواد:
    در تابه‌ای روغن را داغ کنید.
    پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود، سپس سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
    ادویه‌ها (مثل زردچوبه، فلفل، پاپریکا یا آویشن) را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

  4. اضافه کردن گوجه یا رب:
    رب گوجه یا گوجه خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.

  5. اضافه کردن نخودچی:
    نخودچی را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر دوست دارید نخودچی نرم‌تر باشد، کمی آب به آن اضافه کرده و چند دقیقه بپزید.

  6. مخلوط کردن با پاستا:
    پاستا را به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا سس و نخودچی به همه جای پاستا برسد.

  7. سرو:
    در ظرف بریزید، در صورت تمایل با جعفری یا ریحان تزئین کنید و گرم میل کنید.


نکات:

 

  • برای کرمی شدن غذا، می‌توانید کمی ماست چکیده یا سس سفید به آن اضافه کنید.

  • نخودچی علاوه بر طعم، منبع خوبی از پروتئین گیاهی است.

  • اگر غذای تند دوست دارید، کمی فلفل قرمز یا چیلی خشک اضافه کنید.


برگر نخود

طرز تهیه “برگر نخود” مقوی و ساده

مواد لازم:

  • نخود پخته شده: 2 پیمانه (اگر نخود خشک دارید، قبلاً بخیسانید و بپزید)

  • پیاز متوسط: 1 عدد، رنده شده یا خیلی ریز خردشده

  • سیر: 2 حبه، له شده

  • آرد نخودچی یا آرد گندم: 3 تا 4 قاشق غذاخوری

  • تخم مرغ (اختیاری برای چسبندگی): 1 عدد

  • جعفری خردشده: 2 قاشق غذاخوری

  • نمک، فلفل سیاه، زیره و ادویه دلخواه (مثل پاپریکا یا کاری): به میزان لازم

  • روغن مایع یا روغن زیتون: برای سرخ کردن


طرز تهیه:

  1. آماده کردن نخود:
    نخود پخته شده را در غذاساز یا با گوشت‌کوب له کنید تا حالت پوره و یکدست بگیرد ولی نه خیلی نرم که آبکی شود.

  2. اضافه کردن مواد:
    پیاز رنده شده، سیر له شده، جعفری، ادویه‌ها و نمک را به نخود اضافه کنید.
    آرد و تخم مرغ را هم اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا خمیر قابل فرم گرفتن شود.
    اگر خمیر شل بود، کمی آرد اضافه کنید.

  3. شکل دادن برگر:
    از خمیر به اندازه یک توپ کوچک بردارید و به شکل برگر یا کتلت صاف کنید.

  4. سرخ کردن:
    در تابه‌ای روغن را داغ کنید و برگرها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و خوش‌رنگ شود (حدود 3 تا 4 دقیقه هر طرف).

  5. سرو:
    برگر نخود را می‌توانید با نان برگر، سبزیجات تازه، سس دلخواه (مثل سس تاهینی، ماست یا سس گوجه) سرو کنید.


نکات:

 

  • برای طعم بهتر می‌توانید کمی پیازچه یا سبزیجات معطر مثل نعناع یا شوید اضافه کنید.

  • اگر می‌خواهید نسخه وگان درست کنید، تخم مرغ را حذف کرده و به جای آن کمی آرد نخودچی اضافه کنید یا از ترکیبات چسبنده مثل پوره سیب‌زمینی یا آرد کتان استفاده کنید.

  • برگر نخود را می‌توانید در فر هم با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.


پاستا با زیتون

پاستا و زیتون سبز - مانا مگ

مواد لازم:

  • پاستا (پنه، فوسیلی یا هر نوع دلخواه): 300 گرم

  • زیتون سبز یا سیاه بدون هسته: 1 پیمانه، حلقه‌ای یا خردشده

  • سیر: 2 حبه، خردشده

  • پیاز کوچک: 1 عدد، خردشده

  • فلفل دلمه‌ای (اختیاری): 1 عدد، خردشده

  • رب گوجه‌فرنگی یا گوجه فرنگی تازه خردشده: 2 قاشق غذاخوری یا 2 عدد متوسط

  • روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

  • پونه خشک یا اورگانو: 1 قاشق چایخوری

  • پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری): به میزان دلخواه

  • جعفری تازه خردشده (اختیاری): برای تزئین


طرز تهیه:

  1. پخت پاستا:
    پاستا را در آب جوش و کمی نمک طبق دستور روی بسته بپزید تا نرم شود. سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.

  2. تفت دادن پیاز و سیر:
    در یک تابه روغن زیتون را گرم کنید.
    پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
    سپس سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید.

  3. اضافه کردن رب یا گوجه:
    رب گوجه‌فرنگی یا گوجه خردشده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود.

  4. افزودن زیتون و فلفل دلمه‌ای:
    زیتون خردشده و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و چند دقیقه با سس تفت دهید.

  5. ادویه زدن:
    نمک، فلفل و پونه خشک یا اورگانو را اضافه کنید و مخلوط کنید.

  6. ترکیب با پاستا:
    پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه مواد به هم آمیخته شوند.

  7. سرو کردن:
    پاستا را در ظرف بکشید و با پنیر پارمزان و جعفری تازه تزئین کنید.


نکات:

 

  • زیتون طعم نسبتا شور و خاصی دارد، پس ابتدا نمک را کم بریزید و در صورت نیاز اضافه کنید.

  • می‌توانید کمی آب لیمو تازه برای طعم بهتر و تازه‌تر روی پاستا بریزید.

  • اگر دوست داشتید، می‌توانید مقداری فلفل قرمز خشک هم برای تندی اضافه کنید.


پاستا مرغ و پنیر

مواد لازم و طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ با پنیر پیتزا - فردای تازه

مواد لازم:

  • پاستا (پنه، فوسیلی یا هر نوع دلخواه): 300 گرم

  • سینه مرغ بدون استخوان: 2 عدد، خردشده یا نگینی

  • پنیر موتزارلا یا پنیر چدار رنده‌شده: 1 تا 1.5 پیمانه

  • خامه یا شیر پرچرب: 1 پیمانه

  • پیاز متوسط: 1 عدد، خردشده

  • سیر: 2 حبه، خردشده

  • روغن زیتون یا روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری

  • نمک، فلفل سیاه، آویشن یا پاپریکا: به میزان لازم

  • جعفری خردشده (اختیاری): برای تزئین


طرز تهیه:

  1. پخت پاستا:
    پاستا را طبق دستور روی بسته در آب جوش و کمی نمک بپزید تا نرم شود. سپس آبکش کنید.

  2. پخت مرغ:
    در تابه‌ای روغن را داغ کنید.
    پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
    سپس سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
    مرغ خردشده را اضافه کنید و با نمک، فلفل و ادویه‌ها خوب بپزید تا مرغ کاملاً پخته و طلایی شود.

  3. اضافه کردن خامه و پنیر:
    خامه یا شیر را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید کمی گرم شود.
    سپس پنیر رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر ذوب و سس کرمی شکل بگیرد.

  4. ترکیب با پاستا:
    پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا سس به همه جای پاستا برسد.

  5. سرو کردن:
    پاستا را در ظرف بکشید و با جعفری خردشده تزئین کنید.


نکات:

 

  • برای طعم بهتر می‌توانید کمی پنیر پارمزان نیز اضافه کنید.

  • اگر دوست دارید سس غلیظ‌تر شود، پنیر بیشتری استفاده کنید یا خامه را کمتر کنید.

  • می‌توانید سبزیجاتی مثل قارچ، فلفل دلمه‌ای یا نخود فرنگی هم به این پاستا اضافه کنید.


پاستا با نخود فرنگی

طرز تهیه پاستا با نخود فرنگی و سوسیس به روش آشپز ایتالیایی (فیلم)

مواد لازم:

  • پاستا (اسپاگتی، پنه یا هر نوع دلخواه): 300 گرم

  • نخود فرنگی تازه یا منجمد: 1 پیمانه

  • پیاز کوچک: 1 عدد، خردشده

  • سیر: 2 حبه، خردشده

  • روغن زیتون یا روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری

  • پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری): به میزان دلخواه

  • نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

  • خامه یا ماست چکیده (اختیاری): 2 قاشق غذاخوری

  • جعفری خردشده برای تزئین (اختیاری)


طرز تهیه:

  1. پخت پاستا:
    پاستا را در آب جوش و کمی نمک طبق دستور روی بسته بپزید تا نرم (آلدنته) شود. سپس آبکش کنید.

  2. آماده کردن نخود فرنگی:
    اگر از نخود فرنگی منجمد استفاده می‌کنید، آن را در آب جوش چند دقیقه بپزید و سپس آبکش کنید.

  3. تفت دادن پیاز و سیر:
    در یک تابه روغن را گرم کنید.
    پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
    سپس سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

  4. اضافه کردن نخود فرنگی:
    نخود فرنگی را به تابه اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه با پیاز و سیر تفت دهید.

  5. ترکیب با پاستا:
    پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
    اگر دوست داشتید، خامه یا ماست چکیده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا غذا کمی کرمی شود.

  6. ادویه زدن:
    نمک و فلفل سیاه را به مقدار دلخواه اضافه کنید.

  7. سرو کردن:
    پاستا را در ظرف بکشید و با پنیر پارمزان و جعفری تازه تزئین کنید.


نکات:

 

  • می‌توانید برای طعم بهتر کمی آب لیمو تازه روی پاستا بزنید.

  • اضافه کردن سبزیجاتی مثل ذرت، فلفل دلمه‌ای یا قارچ، طعم غذا را متنوع‌تر می‌کند.

  • به جای خامه، می‌توانید از روغن زیتون بیشتر استفاده کنید تا سبک‌تر شود.