آشپزی

مواد لازم:

• پاستا فوسیلی: 200 گرم

• هویج: 1 عدد متوسط، خرد شده یا خلالی

• فلفل دلمه‌ای رنگی (قرمز، زرد یا سبز): 1 عدد، خرد شده

• کدو سبز: نصف عدد، خرد شده

• کلم بروکلی: نصف پیمانه کوچک، خرد شده

• سیر: 2 حبه، خرد شده

• روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• پنیر پارمزان رنده شده (اختیاری): 2 قاشق غذاخوری

• جعفری تازه خرد شده برای تزیین (اختیاری)

طرز تهیه:

1. پخت پاستا:
   پاستا را در آب جوش و نمک طبق دستور روی بسته بپز تا نرم ولی کمی سفت (آل دنته) شود. سپس آبکش کن.

2. تفت دادن سبزیجات:
   روغن زیتون را در تابه‌ای داغ کن. سیر را اضافه کن و کمی تفت بده تا عطرش بلند شود. سپس هویج، فلفل دلمه‌ای، کدو و بروکلی را اضافه کن و حدود 5 تا 7 دقیقه تفت بده تا سبزیجات نرم شوند ولی له نشوند.

3. ترکیب با پاستا:
   پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کن. نمک و فلفل بزن و خوب مخلوط کن تا همه مواد با هم ترکیب شوند و کمی گرم شوند.

4. سرو:
   اگر دوست داری، پنیر پارمزان روی پاستا بپاش و با جعفری تازه تزیین کن. پاستا فوسیلی با سبزیجات را داغ سرو کن.

لو برنج قهوه‌ای یه غذای سالم و مقوی است که فیبر و مواد مغذی بیشتری نسبت به برنج سفید داره. طرز تهیه‌اش ساده‌ست، فقط کمی زمان پختش بیشتره. اینجا روش پختش رو نوشتم:

مواد لازم:

• برنج قهوه‌ای: 1 پیمانه

• آب: 2.5 تا 3 پیمانه

• روغن یا کره: 1 قاشق غذاخوری

• نمک: نصف قاشق چای‌خوری (یا به مقدار دلخواه)

طرز تهیه:

1. شستن برنج:
برنج قهوه‌ای را چند بار با آب سرد بشور تا آب شفاف شود.

2. خیساندن (اختیاری):
اگر فرصت داری، برنج را 30 دقیقه تا 1 ساعت در آب بخیسان تا زودتر بپزد و نرم‌تر شود.

3. آماده کردن پخت:
در قابلمه‌ای روغن یا کره را داغ کن. برنج را اضافه کن و کمی تفت بده تا بوی خامی‌اش گرفته شود.

4. افزودن آب و نمک:
آب و نمک را به قابلمه اضافه کن و حرارت را زیاد کن تا آب به جوش بیاید.

5. پخت برنج:
وقتی آب جوشید، درب قابلمه را بگذار و حرارت را کم کن. اجازه بده برنج با حرارت ملایم حدود 40 تا 50 دقیقه بپزد تا آب جذب شود و برنج نرم شود.

6. استراحت دادن:
بعد از پخت، قابلمه را از روی حرارت بردار و اجازه بده با درب بسته 10 دقیقه استراحت کند تا برنج بهتر دم بکشد.

7. سرو:
برنج قهوه‌ای را با چنگال کمی هم بزن و سرو کن. می‌توانی همراه با خوراک‌ها یا سبزیجات تازه میل کنی.

مواد لازم:

• تخم‌مرغ: 3 عدد

• پنیر فتا: 70 گرم، خرد شده

• گوجه‌فرنگی: 1 عدد متوسط، خرد شده

• پیازچه یا پیاز کوچک: 1 عدد، خرد شده

• فلفل دلمه‌ای رنگی (اختیاری): نصف عدد، خرد شده

• زیتون سیاه بدون هسته: 5 تا 6 عدد، خرد شده

• اسفناج تازه یا برگ کاهو: نصف پیمانه خرد شده (اختیاری)

• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• اورگانو خشک (اختیاری): نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

1. تفت دادن سبزیجات:
   روغن زیتون را در تابه‌ای گرم کن. پیازچه و فلفل دلمه‌ای را کمی تفت بده تا نرم شوند. اگر اسفناج داری، اضافه کن و سریع هم بزن تا کمی نرم شود.

2. آماده کردن تخم‌مرغ:
   تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکن، نمک، فلفل و اورگانو را اضافه کن و خوب هم بزن.

3. اضافه کردن مواد:
   گوجه، زیتون و پنیر فتا را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کن و هم بزن.

4. پخت املت:
   مخلوط تخم‌مرغ و سبزیجات را در تابه بریز و با حرارت ملایم بگذار تا خودش را بگیرد. وقتی یک طرف خوب بسته شد، املت را برگردان یا در صورت تمایل در فر با حرارت ملایم برای چند دقیقه قرار بده تا روی آن هم طلایی شود.

5. سرو:
   املت یونانی را داغ سرو کن. می‌تونی با نان تازه و سالاد کنار آن نوش جان کنی.

مواد لازم:

• برنج: 2 پیمانه

• پیاز: 1 عدد کوچک، خرد شده

• سیر: 2 حبه، خرد شده

• گوجه‌فرنگی تازه رنده شده یا پوره گوجه: 2 عدد متوسط یا نصف پیمانه

• روغن مایع یا روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

• آب یا عصاره مرغ: 3 پیمانه

• ذرت شیرین (اختیاری): نصف پیمانه

• لوبیا قرمز پخته شده (اختیاری): نصف پیمانه

• فلفل دلمه‌ای قرمز یا سبز خرد شده (اختیاری): نصف پیمانه

• نمک، فلفل، پاپریکا، زیره: به مقدار لازم

• جعفری یا گشنیز تازه خرد شده برای تزیین

طرز تهیه:

1. تفت دادن پیاز و سیر:
روغن را در قابلمه داغ کن، پیاز را اضافه کن و تفت بده تا نرم و طلایی شود. سپس سیر را اضافه کن و کمی دیگر تفت بده.

2. اضافه کردن برنج:
برنج شسته و آبکش شده را به قابلمه اضافه کن و چند دقیقه تفت بده تا کمی شفاف شود.

3. افزودن گوجه:
پوره یا گوجه رنده شده را اضافه کن و مخلوط کن.

1. اضافه کردن آب و ادویه‌ها:
   آب یا عصاره مرغ را اضافه کن، نمک، فلفل، پاپریکا و زیره را هم بریز.

2. پخت برنج:
   قابلمه را درب‌دار کن و با حرارت ملایم بگذار برنج بپزد و آبش کشیده شود (حدود 20 دقیقه).

3. اضافه کردن سبزیجات:
   اگر ذرت، لوبیا یا فلفل دلمه‌ای داری، 5 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کن و هم بزن.

4. سرو:
   برنج را در ظرف بکش، با جعفری یا گشنیز تازه تزیین کن و همراه با خوراک دلخواه سرو کن.

مواد لازم:

• لوبیا سفید: نصف پیمانه

• نخود: نصف پیمانه

• عدس: نصف پیمانه

• لپه: نصف پیمانه

• پیاز: 1 عدد متوسط، خرد شده

• سیر: 2 حبه، خرد شده

• رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

• روغن مایع یا روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه (زیره، دارچین، فلفل سیاه): به مقدار لازم

• آب یا آب مرغ: حدود 4 تا 5 پیمانه

• برگ بو: 1 یا 2 عدد

• سبزیجات تازه مثل جعفری یا گشنیز برای تزیین (اختیاری)

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی حبوبات:
حبوبات را از شب قبل خیس کن یا حداقل چند ساعت در آب بگذار تا نرم شوند. سپس آب آن‌ها را دور بریز و با آب تازه بشور.

2. تفت دادن پیاز و سیر:
روغن را در قابلمه داغ کن، پیاز را تفت بده تا طلایی شود. سپس سیر را اضافه کن و کمی دیگر تفت بده.

3. اضافه کردن ادویه‌ها:
زردچوبه، فلفل، زیره و دیگر ادویه‌ها را اضافه کن و کمی تفت بده تا عطرشان بلند شود.

4. افزودن رب گوجه:
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کن و چند دقیقه تفت بده تا خامی آن گرفته شود.

5. پخت حبوبات:
حبوبات خیس خورده را به قابلمه اضافه کن و آب یا آب مرغ را بریز. برگ بو را هم اضافه کن.

6. پخت طولانی:
در قابلمه را بگذار و با حرارت ملایم 1 تا 2 ساعت بپز تا حبوبات نرم و خوراک جا بیفتد. در صورت نیاز آب اضافه کن.

7. نمک‌زدن و سرو:
در آخر نمک را اضافه کن و خوب هم بزن. خوراک را در ظرف سرو بکش و با سبزی تازه تزئین کن.