طرز تهیه برگر بوقلمون
برگر بوقلمون یک جایگزین سالم‌تر و کم‌چرب‌تر نسبت به برگر گوشت قرمز است. گوشت بوقلمون پروتئین بالا و چربی کمی دارد و با ادویه‌ها و افزودنی‌های مناسب می‌توان طعمی خوشمزه و آبدار به آن داد.
مواد لازم برای 4 عدد برگر:
-
گوشت چرخ‌کرده بوقلمون: 500 گرم
-
پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته: 1 عدد کوچک
-
سیر رنده‌شده: 1 حبه
-
تخم‌مرغ: 1 عدد (اختیاری برای انسجام بیشتر)
-
آرد سوخاری یا پودر نان خشک: 2 قاشق غذاخوری
-
جعفری خردشده: 1 قاشق غذاخوری
-
پاپریکا، زیره، فلفل سیاه، نمک: به مقدار لازم
-
روغن برای سرخ‌کردن: به میزان لازم
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی مایه برگر:
گوشت بوقلمون، پیاز، سیر، تخم‌مرغ، آرد سوخاری و ادویه‌ها را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا مواد منسجم شوند. -
استراحت دادن مایه:
مایه را 15–30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا فرم‌گیری راحت‌تر شود. -
فرم‌دادن برگرها:
مواد را به 4 قسمت تقسیم کرده و به شکل دایره‌ای پهن درآورید (ضخامت حدود 1 تا 1.5 سانتی‌متر). -
پخت برگر:
کمی روغن در تابه بریزید و برگرها را با حرارت متوسط از هر طرف 4–5 دقیقه سرخ کنید تا کاملاً بپزند و قهوه‌ای طلایی شوند.
می‌توانید از فر یا گریل هم استفاده کنید.
پیشنهاد برای سرو:
-
نان همبرگری سبوس‌دار
-
برگ کاهو، گوجه‌فرنگی، خیارشور، پیاز حلقه‌ای
-
سس خردل، سس ماست یا سس مخصوص برگر
-
پنیر گودا یا چدار (اختیاری)
نکات:
-
گوشت بوقلمون خشک‌تر از گوشت قرمز است؛ اضافه کردن پیاز رنده‌شده یا کمی روغن زیتون باعث حفظ رطوبت برگر می‌شود.
-
می‌توانید کمی پنیر یا سبزیجات معطر داخل مایه مخلوط کنید.
-
برای طعم متفاوت، پودر پیاز، پودر سیر یا ادویه دودی استفاده کنید.