طرز تهیه دال عدس
دال عدس یکی از غذاهای خوشمزه، ساده و مغذی جنوب ایران (مخصوصاً بوشهر) و همچنین هندوستان است که با عدس قرمز تهیه می‌شود. این غذا سرشار از پروتئین گیاهی بوده و برای وگان‌ها و گیاه‌خواران بسیار مناسب است.
مواد لازم برای 2 تا 3 نفر:
-
عدس قرمز (دال): 1 پیمانه
-
پیاز: 1 عدد متوسط
-
سیر: 2 حبه (خرد یا له‌شده)
-
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
-
زردچوبه: ½ قاشق چای‌خوری
-
فلفل قرمز، فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
-
نمک: به مقدار لازم
-
لیموعمانی یا آب‌لیمو: به میزان لازم
-
روغن: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
-
آب: 3 پیمانه (قابل تنظیم)
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی عدس:
عدس قرمز را بشویید و حدود 20 دقیقه در آب خیس کنید (اختیاری برای پخت سریع‌تر). -
تفت دادن پیاز و سیر:
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید. -
افزودن رب و ادویه:
رب گوجه، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ باز کند. -
پخت عدس:
عدس را با آب به مواد اضافه کنید. اگر از لیموعمانی استفاده می‌کنید، الان اضافه کنید.
در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم حدود 30–40 دقیقه بپزید تا عدس‌ها له شوند و غلیظ شود. -
تنظیم طعم:
نمک را در پایان پخت اضافه کنید. اگر طعمی ترش‌تر می‌خواهید، کمی آب‌لیمو یا لیموعمانی بیشتر بریزید.
نکات:
-
در صورت تمایل می‌توانید مقداری سیب‌زمینی یا گوجه‌فرنگی خردشده هم به غذا اضافه کنید.
-
دال عدس را می‌توان با برنج، نان یا به‌تنهایی سرو کرد.
-
برای طعمی هندی، می‌توان کمی زنجبیل، تخم گشنیز یا گرام ماسالا اضافه کرد.
-
برای تزیین، کمی گشنیز تازه یا پیاز داغ روی آن بریزید.