آشپزی

خوراک مرغ چینی یک غذای سریع و خوش‌طعم آسیایی است که معمولاً با تکه‌های مرغ، سبزیجات و سس سویا درست می‌شود. این غذا با برنج سفید یا نودل سرو می‌شود و طعمی متعادل از نمک، شیرینی و ترشی دارد.

---

مواد لازم برای 2 تا 3 نفر:

• سینه مرغ بدون پوست و استخوان: 300 گرم (خردشده به نوارهای نازک یا مکعبی)

• فلفل دلمه‌ای (قرمز یا سبز): 1 عدد (نگینی یا نواری)

• هویج: 1 عدد (باریک خلالی)

• پیاز: 1 عدد متوسط

• سیر: 2 حبه (ریز خردشده یا له‌شده)

• زنجبیل تازه رنده‌شده (اختیاری): ½ قاشق چای‌خوری

• سس سویا: 3 قاشق غذاخوری

• سرکه سفید یا سرکه برنج: 1 قاشق غذاخوری

• شکر: 1 قاشق چای‌خوری

• نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری

• آب: ¼ پیمانه

• روغن کنجد یا روغن مایع: به میزان لازم

• فلفل سیاه و چیلی (اختیاری): به مقدار دلخواه

• کنجد یا پیازچه برای تزیین (اختیاری)

---

طرز تهیه:

1. مرینیت کردن مرغ:
   تکه‌های مرغ را با کمی سس سویا، نشاسته ذرت و فلفل سیاه مخلوط کرده و 15–30 دقیقه در یخچال بگذارید.

2. سرخ کردن مرغ:
   مقداری روغن در تابه بریزید و مرغ‌ها را با حرارت بالا تفت دهید تا طلایی شوند. سپس کنار بگذارید.

3. تفت دادن سبزیجات:
   در همان تابه، پیاز، سیر، زنجبیل، هویج و فلفل دلمه‌ای را با کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند ولی تردی خود را حفظ کنند.

4. افزودن مرغ و سس:
   مرغ را به سبزیجات برگردانید. سس سویا، سرکه، شکر و ¼ پیمانه آب را مخلوط کرده و به تابه اضافه کنید.

5. غلیظ کردن سس:
   اگر دوست دارید سس غلیظ‌تری داشته باشید، یک قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت را در کمی آب حل کرده و به تابه اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید تا سس غلیظ شود.

6. پایان پخت و سرو:
   غذا را از روی حرارت بردارید و در صورت تمایل با دانه کنجد یا پیازچه تزیین کنید.
   با برنج سفید، برنج یاسمین یا نودل سرو کنید.

---

نکات:

 

• می‌توانید از سبزیجات دیگر مانند بروکلی، قارچ یا ذرت هم استفاده کنید.

• مرغ را زیاد نپزید تا خشک نشود.

• اگر طعم شیرین‌تر دوست دارید، کمی عسل هم می‌توانید به سس اضافه کنید.