سوپ سبزیجات آسیایی
در ادامه، طرز تهیه سوپ سبزیجات آسیایی را می‌خوانید. این سوپ سبک، خوش‌عطر و گیاهی است و با الهام از طعم‌های شرق آسیا (مانند چین، تایلند یا ویتنام) تهیه می‌شود.
مواد لازم:
-
هویج: 1 عدد (خلالی یا رنده‌شده)
-
فلفل دلمه‌ای رنگی: ½ عدد (باریک برش‌خورده)
-
کلم بروکلی یا گل‌کلم: ½ پیمانه (گلکَرده)
-
کلم برگ سفید یا بنفش: ½ پیمانه (رشته‌ای خرد شده)
-
قارچ: 5 عدد (ورقه‌ای)
-
زنجبیل تازه: 1 قاشق چای‌خوری (رنده‌شده)
-
سیر: 2 حبه (له‌شده)
-
پیازچه یا تره: 2 ساقه (خردشده)
-
سویا سس: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
-
روغن کنجد یا روغن گیاهی: 1 قاشق غذاخوری
-
آب یا آب سبزیجات: 4 لیوان
-
نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری (در 2 قاشق آب سرد حل شده – برای غلظت، اختیاری)
-
نمک، فلفل، کمی پودر چیلی یا فلفل قرمز: به میزان لازم
-
نودل یا رشته فرنگی (اختیاری): 1 پیمانه (در پایان پخت اضافه شود)
طرز تهیه:
1. تفت دادن مواد معطر:
در قابلمه، روغن کنجد را گرم کنید. سیر و زنجبیل را 30 ثانیه تا 1 دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
-
افزودن سبزیجات:
هویج، فلفل دلمه‌ای، قارچ و کلم را اضافه کرده و کمی تفت دهید (2 تا 3 دقیقه). سپس آب یا آب سبزیجات را بریزید. -
پخت سوپ:
حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس بروکلی را اضافه کرده و حرارت را کم کنید. اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه بپزد تا سبزیجات نیم‌پز شوند. -
افزودن سویا سس و ادویه‌ها:
سویا سس، نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید. طعم سویا سس ممکن است نیاز به نمک را کم کند، بنابراین بچشید. -
غلظت دادن (اختیاری):
نشاسته ذرت حل‌شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سوپ کمی غلیظ شود. -
نودل (در صورت استفاده):
اگر می‌خواهید نودل اضافه کنید، در دقایق آخر، نودل پخته یا نپخته (بسته به نوع آن) را داخل سوپ بریزید و بگذارید چند دقیقه بجوشد. -
سرو:
سوپ را داغ سرو کنید. روی آن را با پیازچه، گشنیز یا کنجد بوداده تزئین کنید.
نکات:
-
برای طعمی شبیه به تام یام (سوپ تایلندی)، می‌توانید کمی آب‌لیمو تازه یا برگ لیمو، و فلفل تازه اضافه کنید.
-
برای نسخه گیاهی کامل، از آب سبزیجات استفاده کنید.
-
اگر طعم تند دوست دارید، کمی سس چیلی یا فلفل قرمز تازه اضافه کنید.
-
می‌توانید از جوانه ماش یا کدو سبز نیز استفاده کنید.
این سوپ سبزیجات آسیایی سبک، گرم‌کننده، خوش‌عطر و مناسب برای روزهای سرد یا رژیم‌های گیاهی است.