طرزتهیه شیرینی نخودی
مواد لازم:
-
آرد نخودچی: 250 گرم
-
آرد گندم (الک شده): 150 گرم
-
پودر قند: 150 گرم
-
کره یا روغن حیوانی (کره آب شده): 150 گرم
-
هل آسیاب شده: 1 قاشق چای‌خوری
-
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
-
زعفران دم‌کرده (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
-
پودر پسته یا گردو برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:
مرحله 1 – آماده‌سازی مواد خشک:
آرد نخودچی و آرد گندم را با هم خوب مخلوط و الک کنید تا کاملاً نرم و یکدست شود.
مرحله 2 – هم زدن کره و پودر قند:
کره یا روغن حیوانی را کمی گرم کنید تا نرم و آب شود. سپس پودر قند را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ و یکدست شود.
مرحله 3 – اضافه کردن هل، گلاب و زعفران:
هل آسیاب شده، گلاب و زعفران دم‌کرده را به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطرها آزاد شوند.
مرحله 4 – افزودن آردها:
آرد نخودچی و آرد گندم را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود. اگر خمیر چسبنده بود، کمی آرد اضافه کنید.
مرحله 5 – شکل دادن شیرینی:
خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و هر قطعه را به شکل گلوله‌های کوچک یا اشکال دلخواه درآورید. روی هر شیرینی کمی پودر پسته یا گردو بپاشید.
مرحله 6 – پخت شیرینی:
شیرینی‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید و در فر از قبل گرم‌شده با دمای 160 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید. دقت کنید رنگ شیرینی‌ها طلایی شود ولی نسوزند.
مرحله 7 – خنک شدن و سرو:
بعد از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. سپس آنها را در ظرف مناسب بچینید و سرو کنید.
نکات مهم:
-
آرد نخودچی باید تازه و مرغوب باشد تا عطر شیرینی بهتر شود.
-
روغن حیوانی طعم بهتری به شیرینی می‌دهد اما می‌توانید از کره بدون نمک هم استفاده کنید.
-
در صورت تمایل، می‌توانید کمی هل بیشتر اضافه کنید تا عطر شیرینی قوی‌تر شود.