مرغ با رب انار
در ادامه طرز تهیه مرغ با رب انار را می‌خوانید؛ غذایی خوش‌رنگ و لعاب که طعم ملسی دل‌پذیر دارد و به‌خصوص در کنار برنج یا کته بسیار محبوب است.
مواد لازم:
-
ران یا سینه مرغ: 4 تکه
-
پیاز: 1 عدد بزرگ (نگینی یا خلالی)
-
رب انار: 3 تا 4 قاشق غذاخوری (بسته به میزان ترشی و غلظت)
-
گردو آسیاب‌شده (اختیاری برای طعم و لعاب بهتر): 2 تا 3 قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
-
شکر یا عسل (در صورت نیاز برای تعدیل ترشی): 1 قاشق غذاخوری
-
روغن مایع: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
-
آب: حدود 1 پیمانه یا به اندازه‌ای که مرغ بپزد
طرز تهیه:
-
تفت دادن پیاز:
پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی و کاراملی شود. -
افزودن مرغ:
مرغ‌ها را به پیاز اضافه کنید، با نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کرده و دو طرف آن را کمی سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد. -
اضافه کردن رب انار:
رب انار را با کمی آب رقیق کرده و به مرغ اضافه کنید. در صورت تمایل گردو آسیاب‌شده را نیز در این مرحله بیفزایید. -
پخت:
حرارت را ملایم کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزد تا کاملاً نرم شود و سس غلیظ گردد.
در نیمه‌های پخت بچشید؛ اگر خیلی ترش بود، یک قاشق شکر یا عسل اضافه کنید تا مزه متعادل شود. -
سرو:
مرغ با رب انار را با برنج سفید، کته یا حتی نان تازه سرو کنید. می‌توانید با خلال پسته یا دانه انار تزئین کنید.
نکات:
-
استفاده از گردو طعمی شبیه فسنجان به غذا می‌دهد و سس را لعاب‌دارتر می‌کند.
-
اگر رب انارتان خیلی غلیظ یا ترش است، کمی آب یا شیرینی به آن اضافه کنید تا طعم متعادل‌تری داشته باشید.
-
برای خوش‌رنگ‌تر شدن غذا، می‌توانید کمی رب گوجه‌فرنگی نیز همراه رب انار استفاده کنید (1 قاشق غذاخوری).
مرغ با رب انار غذایی اصیل و خوشمزه است که با کمترین مواد اولیه، طعمی مجلسی و متفاوت ایجاد می‌کند.