آشپزی

در ادامه طرز تهیه پاستا با پنیر پارمزان را می‌خوانید؛ یک غذای ساده و خوش‌طعم ایتالیایی که در زمان کوتاه آماده می‌شود و با مواد اولیه محدود، طعمی غنی و لذیذ دارد.

---

مواد لازم:

• پاستا (مثل فتوچینی، اسپاگتی یا پنه): 2 پیمانه

• پنیر پارمزان رنده‌شده: ½ تا ¾ پیمانه

• کره: 2 قاشق غذاخوری

• سیر: 1 حبه (رنده یا خرد شده)

• خامه صبحانه یا شیر پرچرب: ½ پیمانه (اختیاری برای قوام بیشتر)

• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

• آب پاستا (آبِ جوشِ پاستا): ¼ پیمانه

• جعفری تازه خردشده (اختیاری برای تزئین)

---

طرز تهیه:

1. پخت پاستا:
   پاستا را در آب جوش و نمک طبق دستور بسته بپزید تا آل‌دنته (کمی سفت) شود. حدود ¼ پیمانه از آب پاستا را نگه دارید و سپس پاستا را آبکش کنید.

2. تفت دادن سیر:
   در یک تابه بزرگ، کره را روی حرارت ملایم آب کنید. سیر را اضافه کرده و 30 ثانیه تفت دهید تا عطر آن بلند شود (مواظب باشید نسوزد).

3. افزودن پاستا:
   پاستای پخته‌شده را به تابه اضافه کنید. کمی آب پاستا را نیز اضافه کنید تا به مخلوط لطافت دهد.

4. افزودن پنیر و خامه:
   پنیر پارمزان را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود. در صورت استفاده از خامه، آن را در همین مرحله بیفزایید و اجازه دهید کمی گرم شود تا همه مواد با هم ترکیب شوند.

5. مزه‌دار کردن:
   با نمک و فلفل سیاه (یا فلفل قرمز) مزه‌دار کنید. اگر سس خیلی غلیظ بود، چند قاشق دیگر از آب پاستا اضافه کنید.

6. سرو:
   پاستا را داغ سرو کنید. در صورت دلخواه، روی آن جعفری تازه یا کمی پارمزان اضافه بپاشید.

---

نکات:

• پنیر پارمزان طعمی شور دارد، بنابراین نمک را با احتیاط اضافه کنید.

• برای طعمی قوی‌تر، می‌توانید کمی لیموترش تازه روی پاستا بچکانید.

• اگر می‌خواهید پاستا کاملاً بدون خامه باشد، می‌توانید فقط با کره و پنیر آن را تهیه کنید (معروف به پاستای آل‌بیورو).

---

 

این پاستا یک غذای کلاسیک، سریع و خوش‌خوراک است که به‌تنهایی یا به‌عنوان همراه غذاهای دیگر قابل سرو است.