طرز تهیه پاستا سبز
پاستا سبز یکی از غذاهای خوشمزه و سالم است که معمولاً با سس پستو یا ترکیبی از سبزیجات سبز تهیه می‌شود. در ادامه یک دستور ساده و خوش‌طعم برای تهیه پاستا سبز آورده‌ام:
مواد لازم:
-
پاستا (هر نوع دلخواه مثل پنه یا فتوچینی): 250 گرم
-
اسفناج تازه یا بخارپز شده: 1 پیمانه
-
ریحان تازه: نصف پیمانه (یا پودر خشک‌شده به مقدار کم)
-
جعفری تازه (اختیاری): چند شاخه
-
سیر: 1 تا 2 حبه
-
مغز گردو یا بادام یا دانه کاج (پاین‌نات): 2 قاشق غذاخوری
-
پنیر پارمزان رنده‌شده: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
-
روغن زیتون: حدود نصف پیمانه (به مقدار لازم برای تنظیم غلظت)
-
آب‌لیمو تازه: 1 قاشق غذاخوری
-
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. پخت پاستا:
در قابلمه‌ای بزرگ آب را به جوش بیاور، کمی نمک اضافه کن و پاستا را طبق دستور روی بسته بپز. بعد از پخت، آبکش کن و کمی روغن زیتون به آن بزن تا نچسبد.
2. تهیه سس سبز:
در غذاساز یا مخلوط‌کن، اسفناج، ریحان، جعفری (در صورت استفاده)، سیر، مغز گردو یا بادام، پنیر پارمزان، آب‌لیمو، نمک و فلفل را بریز. کم‌کم روغن زیتون اضافه کن تا سس صاف و یک‌دست شود.
3. مخلوط کردن:
پاستای پخته‌شده را داخل ماهیتابه بریز، سس سبز را به آن اضافه کن و با حرارت ملایم کمی گرم کن تا مواد به خورد هم بروند. اگر سس خیلی غلیظ بود، می‌توانی یکی دو قاشق از آب پاستای پخته شده را هم اضافه کنی.
4. سرو:
پاستا را در ظرف بریز، در صورت دلخواه کمی پنیر پارمزان بیشتر روی آن رنده کن و گرم سرو کن.