خوراک فلفل سبز
خوراک فلفل سبز یک غذای خوش‌طعم، ساده و کم‌هزینه است که هم می‌توان آن را به‌صورت گیاهی تهیه کرد و هم همراه با گوشت یا تخم‌مرغ. در ادامه دستور پایه و خوشمزه‌ای از این خوراک را برایت آورده‌ام:
مواد لازم:
-
فلفل سبز (ترجیحاً نوع شیرین یا متوسط): 6 تا 8 عدد
-
پیاز: 1 عدد بزرگ، خرد شده
-
سیر: 2 حبه، رنده شده (اختیاری)
-
گوجه‌فرنگی: 2 عدد، رنده شده یا خرد شده
-
تخم‌مرغ: 2 عدد (اختیاری برای نسخه غیر وگان)
-
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
-
روغن: برای تفت دادن
-
نان یا برنج برای سرو
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی فلفل‌ها:
فلفل‌ها را بشور و به صورت حلقه‌ای یا طولی خرد کن (یا اگر کوچک‌اند، همان‌طور کامل استفاده کن). می‌توانی دانه‌های داخل آن را بگیری، مخصوصاً اگر نوع تند استفاده می‌کنی.
2. تفت دادن فلفل:
در تابه‌ای با کمی روغن، فلفل‌ها را حدود 5 تا 7 دقیقه تفت بده تا کمی نرم و طلایی شوند. سپس از تابه خارج کن و کنار بگذار.
3. تهیه سس:
در همان تابه پیاز را تفت بده تا سبک شود. سپس سیر را اضافه کن. زردچوبه و فلفل را بریز و بعد رب گوجه را اضافه کن و تفت بده تا خامی‌اش گرفته شود.
4. افزودن گوجه:
گوجه‌فرنگی رنده‌شده را اضافه کن و اجازه بده سس حدود 5 تا 10 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
-
برگرداندن فلفل:
فلفل‌های سرخ‌شده را به سس اضافه کن، نمک بزن و درِ تابه را بگذار تا حدود 10 دقیقه با هم جا بیفتند.
6. اضافه‌کردن تخم‌مرغ (اختیاری):
در مرحله آخر، می‌توانی تخم‌مرغ‌ها را روی خوراک بشکنی، درِ تابه را ببندی و اجازه بده خودش را بگیرد. یا تخم‌مرغ‌ها را جدا نیمرو کنی و کنارش سرو کنی.
نکات:
-
اگر فلفل‌ها خیلی تند هستند، قبل از تفت دادن چند دقیقه در آب جوش قرارشان بده تا تندی آن‌ها کم شود.
-
در نسخه گیاهی، می‌توان به‌جای تخم‌مرغ از حبوباتی مثل نخود پخته یا عدس هم استفاده کرد.
-
برای طعم بیشتر می‌توان کمی آب‌لیموی تازه یا سماق روی خوراک در انتها ریخت.