مرغ پرتقالی
مرغ پرتقالی یک غذای خوش‌عطر و خوشمزه است که با ترکیب مرغ و سس پرتقال درست می‌شود. در ادامه طرز تهیه ساده و خوش طعم آن را برات نوشته‌ام:
مواد لازم:
-
مرغ کامل یا تکه‌های مرغ (سینه، ران یا پا): 500 تا 700 گرم
-
پرتقال تازه: 2 عدد (آب‌گیری و رنده پوست پرتقال)
-
عسل یا شکر قهوه‌ای: 2 قاشق غذاخوری
-
سیر: 2 حبه، خرد شده یا رنده شده
-
سس سویا: 2 قاشق غذاخوری
-
روغن زیتون یا روغن معمولی: 2 قاشق غذاخوری
-
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
-
زنجبیل تازه رنده شده (اختیاری): 1 قاشق چای‌خوری
-
پیازچه یا برگ جعفری برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:
1. مرینیت کردن مرغ:
مرغ را بشور و خشک کن. در کاسه‌ای آب پرتقال، رنده پوست پرتقال، عسل، سیر، سس سویا، روغن، زنجبیل، نمک و فلفل را مخلوط کن. مرغ را در این مخلوط بخوابان و حداقل 1 ساعت (ترجیحاً چند ساعت یا شب تا صبح) در یخچال قرار بده.
2. پخت مرغ:
در ماهیتابه یا قابلمه‌ای کمی روغن بریز و مرغ را از مایه مرینیت خارج کن (مایع را نگه‌دار). مرغ را با حرارت متوسط تفت بده تا رنگش طلایی شود. سپس مرغ را کنار بگذار.
3. تهیه سس پرتقالی:
مایع مرینیت را در همان ماهیتابه بریز و روی حرارت متوسط بگذار تا کمی غلیظ شود و طعم‌ها ترکیب شوند.
4. پخت نهایی:
مرغ را دوباره به ماهیتابه برگردان و در سس بغلطان تا کاملاً بپزد و سس به مرغ بچسبد. می‌توانی در قابلمه را بگذاری تا مرغ خوب مغزپخت شود و نرم بماند.
5. سرو:
مرغ پرتقالی را با مقداری سس رویش در ظرف بگذار و با پیازچه یا جعفری تازه تزیین کن. این غذا با برنج سفید یا سالاد تازه خیلی خوب می‌شود.