پیتزا گوشت و قارچ
پیتزا گوشت و قارچ یکی از محبوب‌ترین پیتزاهاست که با ترکیب گوشت چرخ‌کرده و قارچ طعمی فوق‌العاده می‌سازد. اینجا یک دستور ساده و خوشمزه برایت آورده‌ام:
مواد لازم:
برای خمیر پیتزا:
-
آرد: 250 گرم (حدود 2 پیمانه)
-
آب گرم: 100 میلی‌لیتر
-
مخمر خشک فوری: 1 قاشق چای‌خوری
-
روغن زیتون یا روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
-
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
-
شکر: نصف قاشق چای‌خوری
برای رویه پیتزا:
-
گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
-
پیاز: 1 عدد کوچک، ریز خرد شده
-
قارچ: 7 تا 8 عدد، ورقه‌ای خرد شده
-
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
-
پنیر پیتزا (موتزارلا): 150 تا 200 گرم
-
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌جات دلخواه (پاپریکا، آویشن): به مقدار لازم
-
روغن: برای تفت دادن
-
سیر (اختیاری): 1 حبه، رنده شده
-
اورگانو خشک برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:
1. تهیه خمیر پیتزا:
-
مخمر و شکر را در آب گرم بریز و 5 تا 10 دقیقه بگذار تا عمل بیاید و کف کند.
-
آرد و نمک را الک کن، وسطش را گود کن و مخلوط مخمر را اضافه کن. روغن را هم بریز و خمیر را ورز بده تا نرم و لطیف شود.
-
خمیر را در کاسه‌ای چرب‌شده بگذار، رویش را بپوشان و 1 ساعت استراحت بده تا حجمش دو برابر شود.
2. آماده‌سازی مواد رویه:
-
پیاز را در تابه با کمی روغن تفت بده تا نرم شود.
-
سیر را اضافه کن و کمی تفت بده.
-
گوشت چرخ‌کرده را اضافه کن و بپز تا رنگش تغییر کند.
-
رب گوجه، نمک، فلفل و ادویه‌ها را اضافه کن و کمی تفت بده تا مزه‌ها ترکیب شوند.
-
قارچ‌ها را جداگانه تفت بده تا آبشان کشیده شود.
-
مونتاژ پیتزا:
-
فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد روشن کن تا گرم شود.
-
خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کن و داخل قالب یا روی سینی فر بگذار.
-
کمی رب گوجه یا سس مخصوص پیتزا روی خمیر بمال.
-
مخلوط گوشت را روی خمیر پخش کن، سپس قارچ‌ها را اضافه کن.
-
پنیر پیتزا را روی همه مواد بریز.
-
پخت پیتزا:
-
پیتزا را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر بگذار تا خمیر بپزد و پنیر ذوب و طلایی شود.
-
سرو:
-
پیتزای داغ را با اورگانو خشک یا سبزیجات تازه تزئین کن و نوش جان کن.