آشپزی

مواد لازم:

• لوبیا سفید: نصف پیمانه

• نخود: نصف پیمانه

• عدس: نصف پیمانه

• لپه: نصف پیمانه

• پیاز: 1 عدد متوسط، خرد شده

• سیر: 2 حبه، خرد شده

• رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

• روغن مایع یا روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه (زیره، دارچین، فلفل سیاه): به مقدار لازم

• آب یا آب مرغ: حدود 4 تا 5 پیمانه

• برگ بو: 1 یا 2 عدد

• سبزیجات تازه مثل جعفری یا گشنیز برای تزیین (اختیاری)

---

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی حبوبات:
حبوبات را از شب قبل خیس کن یا حداقل چند ساعت در آب بگذار تا نرم شوند. سپس آب آن‌ها را دور بریز و با آب تازه بشور.

2. تفت دادن پیاز و سیر:
روغن را در قابلمه داغ کن، پیاز را تفت بده تا طلایی شود. سپس سیر را اضافه کن و کمی دیگر تفت بده.

3. اضافه کردن ادویه‌ها:
زردچوبه، فلفل، زیره و دیگر ادویه‌ها را اضافه کن و کمی تفت بده تا عطرشان بلند شود.

4. افزودن رب گوجه:
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کن و چند دقیقه تفت بده تا خامی آن گرفته شود.

5. پخت حبوبات:
حبوبات خیس خورده را به قابلمه اضافه کن و آب یا آب مرغ را بریز. برگ بو را هم اضافه کن.

6. پخت طولانی:
در قابلمه را بگذار و با حرارت ملایم 1 تا 2 ساعت بپز تا حبوبات نرم و خوراک جا بیفتد. در صورت نیاز آب اضافه کن.

7. نمک‌زدن و سرو:
در آخر نمک را اضافه کن و خوب هم بزن. خوراک را در ظرف سرو بکش و با سبزی تازه تزئین کن.