آشپزی

طرز تهیه پاستا آلا پانا (Pasta alla Panna):

مواد لازم:

• پاستا (مثل فتوچینی یا پنه): 250 گرم

• خامه پرچرب: 200 میلی‌لیتر

• پنیر پارمزان رنده‌شده: 50 گرم

• کره: 25 گرم

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• جوز هندی (اختیاری): کمی

• سیر رنده‌شده یا له‌شده: 1 حبه (اختیاری)

دستور تهیه:

1. پخت پاستا:
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید، کمی نمک اضافه کنید و پاستا را طبق دستور روی بسته بپزید تا آل‌دنته (نیم‌پز) شود.
بعد از پخت، پاستا را آبکش کرده و کمی از آب پخت آن را نگه دارید.

2. آماده کردن سس پانا:
در یک تابه بزرگ، کره را روی حرارت ملایم آب کنید. اگر از سیر استفاده می‌کنید، آن را در کره کمی تفت دهید تا عطرش بلند شود.
سپس خامه را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید تا کمی غلیظ شود.
پنیر پارمزان را اضافه کرده و هم بزنید تا سس یکدست شود.
در این مرحله می‌توانید کمی جوز هندی و فلفل سیاه به سس بزنید. نمک را با دقت اضافه کنید چون پنیر خودش شور است.

3. ترکیب با پاستا:
پاستای آبکش‌شده را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه جای پاستا به سس آغشته شود.
اگر سس خیلی غلیظ شد، یک یا دو قاشق از آب پاستا را اضافه کنید تا رقیق‌تر شود.

 

4. سرو:
پاستا را داغ سرو کنید و در صورت دلخواه کمی پنیر بیشتر روی آن رنده کنید.