آشپزی

طرز تهیه پاستا با اسفناج:

مواد لازم:

• پاستا (پنه، فتوچینی یا اسپاگتی): 250 گرم

• اسفناج تازه یا یخ‌زده: 300 گرم

• سیر: 2 حبه، رنده یا خرد شده

• پیاز: 1 عدد کوچک، نگینی

• خامه یا شیر پرچرب: 150 تا 200 میلی‌لیتر

• پنیر پارمزان (اختیاری): 2 تا 3 قاشق غذاخوری

• روغن زیتون یا کره: 2 تا 3 قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه و جوز هندی: به مقدار لازم

• آب لیمو تازه (دلخواه): چند قطره برای طراوت بیشتر

دستور تهیه:

1. پخت پاستا:
در قابلمه‌ای بزرگ آب را بجوشانید. کمی نمک بریزید و پاستا را طبق زمان درج‌شده روی بسته بپزید تا آل‌دنته شود.
بعد از پخت، پاستا را آبکش کنید و کنار بگذارید. کمی از آب پاستا را نگه دارید.

2. آماده کردن اسفناج:
اگر از اسفناج تازه استفاده می‌کنید، آن را بشویید و خرد کنید. اگر یخ‌زده است، اجازه دهید یخش باز شود.
در تابه‌ای بزرگ، روغن یا کره را داغ کنید، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
اسفناج را اضافه کنید و هم بزنید تا آب بیندازد و بعد بخار شود. حدود 5 تا 7 دقیقه کافی‌ست.

3. تهیه سس:
خامه را به اسفناج اضافه کنید. نمک، فلفل و کمی جوز هندی بزنید. بگذارید سس کمی غلیظ شود.
اگر خواستی طعم اسیدی ملایم داشته باشد، کمی آب‌لیمو اضافه کن.

4. افزودن پاستا:
پاستای پخته‌شده را به سس اضافه کن و خوب هم بزن. اگر سس خیلی غلیظ بود، یکی دو قاشق از آب پاستا را اضافه کن.
در صورت دلخواه، پنیر پارمزان را هم در این مرحله اضافه کن.

 

5. سرو:
پاستا را داغ سرو کن. می‌توانی روی آن کمی پارمزان رنده‌شده و فلفل سیاه بپاشی.