آشپزی

طرز تهیه پاستا شکم‌پر (Pasta Shells Stuffed) یا همان صدفی شکم‌پر:

مواد لازم:

• پاستا صدفی بزرگ (Jumbo Shells): حدود 20 عدد

• پنیر ریکوتا یا پنیر سفید نرم: 200 گرم

• اسفناج تازه یا یخ‌زده (پخته و خردشده): 1 پیمانه

• پنیر موزارلا رنده‌شده: 1 پیمانه

• پنیر پارمزان (اختیاری): 2 تا 3 قاشق غذاخوری

• تخم‌مرغ: 1 عدد

• سیر: 1 حبه، رنده‌شده

• نمک، فلفل، جوز هندی: به مقدار لازم

برای سس گوجه:

• رب گوجه‌فرنگی یا گوجه رنده‌شده: 2 پیمانه

• پیاز: 1 عدد

• سیر: 1 حبه

• روغن، نمک، فلفل، کمی شکر و ریحان خشک یا اورگانو: به مقدار لازم

---

دستور تهیه:

1. پخت پاستا:
صدف‌ها را در آب جوش و نمک بپز تا کمی نرم شوند ولی له نشوند. بعد از آبکش‌کردن، رویشان آب سرد بگیر تا به هم نچسبند.

2. تهیه مواد داخل پاستا:
در یک کاسه، اسفناج پخته و خردشده را با پنیر ریکوتا، موزارلا، پارمزان، تخم‌مرغ، سیر، نمک، فلفل و کمی جوز هندی مخلوط کن. این مواد باید بافتی کرمی و منسجم داشته باشند.

3. آماده‌سازی سس گوجه:
پیاز را در روغن تفت بده، سیر را اضافه کن. سپس رب یا گوجه را افزوده، نمک، فلفل، کمی شکر و سبزی معطر بزن.
بگذار حدود 10 تا 15 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.

4. پر کردن صدف‌ها:
هر صدف پخته را با یک قاشق از مخلوط پنیر و اسفناج پر کن. زیاده‌روی نکن که سرریز نشوند.

1. چیدن و پخت نهایی:
   کف ظرف پیرکس یا مناسب فر را با کمی از سس گوجه بپوشان.
   صدف‌های پرشده را روی سس بچین. بقیه سس را روی آن‌ها بریز و کمی پنیر موزارلا یا پارمزان روی آن بپاش.

2. پخت در فر:
   فر را از قبل روی 180 درجه سانتی‌گراد گرم کن. ظرف را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بگذار تا پنیر طلایی و مواد داغ شوند.

 

7. سرو:
پاستاها را داغ با کمی سبزی تازه یا نان سیر سرو کن.