طرز تهیه زیتون پرورده
طرز تهیه زیتون پرورده (به سبک گیلانی):
مواد لازم:
-
زیتون سبز بدون هسته: 500 گرم
-
گردوی آسیاب‌شده: 1 پیمانه
-
سیر: 2 تا 3 حبه (رنده یا له‌شده)
-
رب انار ترش (یا ملس): 3 تا 4 قاشق غذاخوری
-
آب نارنج یا آب لیموترش تازه: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
-
چوچاق خشک یا تازه (در صورت در دسترس بودن): 1 قاشق چای‌خوری
-
نعنا خشک: 1 قاشق چای‌خوری
-
گلپر: نصف قاشق چای‌خوری
-
نمک و فلفل: به مقدار لازم
-
روغن زیتون (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. زیتون‌ها را در یک کاسه بزرگ بریز.
-
گردوی آسیاب‌شده، سیر له‌شده، نعنا خشک، گلپر، فلفل، رب انار، و در صورت دلخواه چوچاق را اضافه کن.
-
آب نارنج یا آب‌لیمو را به آن اضافه کن و همه مواد را خوب با هم مخلوط کن تا مزه‌ها به خورد زیتون بروند.
-
اگر خواستی، یک قاشق روغن زیتون هم اضافه کن برای لطافت بیشتر.
-
مخلوط را در ظرف درب‌دار بریز و حداقل 24 ساعت در یخچال بگذار تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
-
بعد از استراحت، زیتون پرورده آماده‌ی سرو است. هرچه بیشتر بماند، خوش‌طعم‌تر می‌شود.