آشپزی

طرز تهیه کباب قزل‌آلا (روی منقل یا داخل فر):

مواد لازم:

• ماهی قزل‌آلا: 1 عدد بزرگ (حدود 500 تا 700 گرم)

• آب‌لیمو تازه: 3 تا 4 قاشق غذاخوری

• پیاز: 1 عدد متوسط (رنده یا حلقه‌ای)

• سیر: 2 حبه (له‌شده یا رنده‌شده)

• روغن زیتون یا مایع: 2 تا 3 قاشق غذاخوری

• زعفران دم‌کرده (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر تخم گشنیز: به مقدار لازم

• سبزی معطر خشک (مثل شوید یا مرزه): کمی

• گوجه، لیموی حلقه‌ای و سبزیجات برای سرو

---

مراحل تهیه:

1. تمیز کردن ماهی:
ماهی قزل‌آلا را بشویید، داخل و بیرون آن را تمیز کنید. اگر خواستید، می‌توانید سر و دم را جدا کنید یا ماهی را از پشت شکاف داده و باز کنید.

2. مرینیت کردن:
در یک کاسه، آب‌لیمو، روغن، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر گشنیز، سیر و پیاز را با هم ترکیب کنید.
این سس را داخل و بیرون ماهی بمالید.
می‌توانید کمی سبزی خشک معطر هم به مواد بزنید.
ماهی را به مدت 1 تا 3 ساعت در یخچال بخوابانید تا طعم بگیرد.

3. پخت روی منقل:
ماهی را در توری مخصوص ماهی قرار دهید تا نسوزد و وا نرود.
توری را روی زغال با حرارت ملایم بگذارید و هر چند دقیقه یک بار برگردانید تا هر دو طرف طلایی و مغزپخت شود (حدود 15 تا 20 دقیقه).
در حین پخت می‌توانید کمی از سس مرینیت باقی‌مانده را با برس روی ماهی بزنید.

4. پخت در فر (جایگزین):
ماهی را داخل سینی فر روی کاغذ روغنی یا فویل بگذارید.
فر را از قبل با دمای 180 تا 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
ماهی را حدود 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته و روی آن کمی برشته شود.
اگر بخواهید، می‌توانید چند دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا روی آن طلایی شود.

 

5. سرو:
کباب قزل‌آلا را با گوجه کبابی، برنج ساده، سبزی خوردن، یا نان و لیموی تازه سرو کنید.