طرز نهیه سوپ زرشک
مواد لازم برای سوپ زرشک (برای 4 نفر):
-
زرشک: 1/2 پیمانه
-
برنج: 1/3 پیمانه
-
سینه مرغ: 1 عدد (یا حدود 200 گرم)
-
هویج رنده‌شده: 1 عدد متوسط
-
پیاز: 1 عدد متوسط
-
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
-
آب‌مرغ یا آب: 5 تا 6 پیمانه
-
کره یا روغن: 2 قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
-
جعفری تازه خردشده (برای تزئین): اختیاری
طرز تهیه:
-
پخت مرغ:
-
ابتدا مرغ را با کمی آب، پیاز، نمک و زردچوبه بپزید تا کاملاً پخته شود. سپس ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید.
-
-
آماده‌سازی برنج:
-
برنج را پاک کرده، شسته و با 3 پیمانه آب بگذارید تا نیم‌پز شود.
-
-
تفت دادن مواد:
-
در یک قابلمه، پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شود.
-
هویج رنده‌شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
-
زردچوبه و فلفل را اضافه کنید.
-
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
-
-
افزودن زرشک و مرغ:
-
زرشک را که از قبل با آب سرد شسته‌اید، اضافه کرده و کمی تفت دهید.
-
مرغ ریش‌ریش‌شده را اضافه کرده و هم بزنید.
-
-
افزودن برنج و آب‌مرغ:
-
برنج نیم‌پز را همراه با آب‌مرغ (یا آب معمولی) به قابلمه اضافه کنید.
-
اجازه دهید همه مواد با هم بجوشند و سوپ غلیظ شود (حدود 30 تا 45 دقیقه با شعله متوسط).
-
-
تنظیم طعم:
-
نمک و فلفل را به دلخواه تنظیم کنید. اگر دوست دارید، کمی آب‌لیمو هم می‌توانید اضافه کنید.
-
نکات:
-
زرشک زیاد نریزید تا طعم تلخ ندهد.
-
می‌توانید کمی خامه یا ماست هم برای لطیف‌تر شدن سوپ اضافه کنید (به دلخواه).
-
اگر بخواهید سوپ لعاب‌دارتر شود، می‌توانید کمی آرد یا نشاسته ذرت در مرحله تفت دادن اضافه کنید.