طرز تهیه خوراک کلمپیچ
مواد لازم برای خوراک کلمپیچ (برای 4 نفر):
-
کلمپیچ (کلم سفید): یک عدد متوسط
-
پیاز: یک عدد بزرگ
-
گوجه‌فرنگی: دو عدد (یا یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی)
-
سیب‌زمینی: یک عدد (اختیاری)
-
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
-
روغن: به مقدار لازم
-
آب‌لیمو یا آب‌غوره: دو قاشق غذاخوری (اختیاری برای طعم ترش)
-
سیر: دو حبه (اختیاری)
طرز تهیه:
-
کلمپیچ را به صورت خلالی یا مربع‌های کوچک خرد کنید. اگر دوست دارید کلم سبک‌تر و خوش‌خوراک‌تر شود، می‌توانید آن را قبل از پختن حدود پنج دقیقه در آب‌جوش بجوشانید و آبکشی کنید.
-
پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. در صورت استفاده از سیر، آن را نیز ریز کرده و به پیاز اضافه کنید.
-
زردچوبه، فلفل و نمک را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
-
گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و رنده کنید، سپس به قابلمه اضافه کنید. در صورت استفاده از رب گوجه‌فرنگی، آن را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند.
-
کلم خردشده را به قابلمه اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کرده و چند دقیقه تفت دهید تا کلم کمی نرم شود.
-
اگر از سیب‌زمینی استفاده می‌کنید، آن را به صورت نگینی خرد کرده و به مواد بیفزایید.
-
حدود یک پیمانه آب اضافه کنید، درِ قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم اجازه دهید خوراک حدود 30 تا 45 دقیقه بپزد تا کلم و سایر مواد کاملاً نرم شوند و خوراک جا بیفتد.
-
در انتهای پخت، می‌توانید برای ایجاد طعم ترش، آب‌لیمو یا آب‌غوره به خوراک اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید.
نکات:
-
این خوراک را می‌توان با نان یا برنج سرو کرد.
-
اگر طعم شیرین کلم را دوست ندارید، افزودن آب‌غوره یا آب‌لیمو به تعادل طعم کمک می‌کند.
-
می‌توانید مقدار پیاز را بیشتر کنید تا خوراک لعاب بیشتری داشته باشد.