طرز تهیه دلمه گوجهفرنگی

طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی

حتماً! دلمه گوجه‌فرنگی یکی از خوشمزه‌ترین انواع دلمه‌هاست که به خاطر لطافت و طعم خاص گوجه‌فرنگی، محبوبیت زیادی دارد. می‌توان آن را با مواد گوشتی یا کاملاً گیاهی تهیه کرد. در ادامه یک دستور سنتی و خوش‌طعم برای دلمه گوجه‌فرنگی را می‌خوانید:

مواد لازم برای 4 عدد دلمه گوجه‌فرنگی:

مواد دلمه:

  • گوجه‌فرنگی درشت و سالم: 4 عدد

  • برنج نیم‌دانه یا پخته‌شده: 1/2 پیمانه

  • لپه پخته‌شده: 1/2 پیمانه

  • پیاز: 1 عدد متوسط

  • گوشت چرخ‌کرده (اختیاری): 150 گرم

  • سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید، نعنا خشک): 3 تا 4 قاشق غذاخوری

  • رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

  • نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به مقدار لازم

  • روغن: برای تفت دادن

مواد سس:

  • رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

  • آب گوجه‌فرنگی یا آب معمولی: 1 پیمانه

  • آبلیمو یا غوره: 1 تا 2 قاشق غذاخوری

  • کمی شکر (اختیاری برای بالانس طعم): 1/2 قاشق چای‌خوری

  • نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله 1: آماده‌سازی گوجه‌فرنگی‌ها

  • قسمت بالای گوجه‌فرنگی‌ها را ببرید (مثل درپوش) و داخلشان را با قاشق خالی کنید، ولی دیواره‌ها را نازک نکنید.

  • گوشت داخل گوجه را نگه دارید (برای سس استفاده می‌شود).

  • گوجه‌ها را وارونه بگذارید تا آب اضافه‌شان خارج شود.

مرحله 2: آماده‌سازی مواد میانی

  • پیاز را خرد کرده و در روغن کمی تفت دهید.

  • گوشت را اضافه کرده، با پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. (در نسخه گیاهی این مرحله حذف می‌شود)

  • لپه پخته، برنج، سبزی دلمه، ادویه‌ها و رب را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.

  • در صورت دلخواه، کمی از داخل گوجه‌فرنگی خردشده را هم به مواد اضافه کنید.

مرحله 3: پر کردن گوجه‌ها

  • داخل هر گوجه‌فرنگی را با مواد دلمه پر کنید، ولی خیلی فشرده نکنید.

  • درِ گوجه‌فرنگی‌ها را رویشان بگذارید.

مرحله 4: آماده‌سازی سس

  • رب گوجه، آب گوجه یا آب معمولی، آبلیمو، نمک، فلفل و شکر را با هم مخلوط کنید و کمی روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.

  • اگر گوشت داخل گوجه‌ها نریختید، می‌توانید این سس را کمی غلیظ‌تر کنید.

مرحله 5: پخت

  • گوجه‌های پرشده را در قابلمه بچینید.

  • سس را روی آن‌ها بریزید.

  • درِ قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم حدود 40 تا 50 دقیقه بپزید تا مواد خوب بپزند و گوجه‌ها نرم شوند ولی له نشوند.

نکات:

 

  • اگر دوست دارید دلمه‌ها کمی برشته شوند، در 10 دقیقه پایانی قابلمه را بدون در روی حرارت بگذارید یا در فر قرار دهید.

  • برای عطر بیشتر، می‌توانید کمی نعنا خشک یا دارچین به مواد میانی اضافه کنید.

  • می‌توانید این دلمه را کنار دلمه فلفل یا بادمجان نیز سرو کنید.