طرز تهیه ماهی سرخشده با سیر
مواد لازم:
-
ماهی (مثل قزل‌آلا، شیر، سنگسر یا هر نوع دلخواه): 2 عدد متوسط یا 4 تکه
-
سیر: 4 تا 5 حبه
-
آب‌لیمو تازه: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
-
زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
-
نمک: 1 قاشق چای‌خوری
-
فلفل سیاه: ½ قاشق چای‌خوری
-
پودر گشنیز یا زیره (اختیاری): کمی
-
آرد سفید یا آرد ذرت (برای پوشش بهتر): 2 تا 3 قاشق غذاخوری
-
روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی ماهی:
ماهی را پاک کرده، شسته و خشک کنید. اگر ماهی کامل است، می‌توانید چند برش سطحی روی آن ایجاد کنید تا مزه‌دار شود. اگر فیله یا تکه‌شده است، فقط خشک بودنش کافی است.
-
مرینیت کردن (طعم‌دهی):
سیر را رنده یا له کنید.
آن را با نمک، فلفل، زردچوبه، آب‌لیمو و در صورت تمایل کمی پودر گشنیز یا زیره مخلوط کنید.
این ترکیب را روی ماهی‌ها بمالید.
روی ظرف را بپوشانید و حدود 30 دقیقه تا 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خوب مزه‌دار شود. -
آردپاشی:
برای اینکه ماهی هنگام سرخ‌شدن پوسته طلایی و تردی داشته باشد، آن را قبل از قرار دادن در روغن در آرد سفید یا آرد ذرت بغلتانید. -
سرخ‌کردن:
در یک تابه روغن داغ کنید (روغن باید به‌اندازه‌ای باشد که ماهی در آن خوب سرخ شود ولی شناور نباشد).
ماهی‌ها را در روغن داغ قرار دهید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا یک طرف طلایی شود، سپس برگردانید.
هر طرف معمولاً 4 تا 6 دقیقه زمان نیاز دارد. -
سرو:
پس از سرخ‌شدن، ماهی‌ها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
با برنج ساده، سبزی خوردن، ترشی یا سالاد سرو کنید.
نکات:
-
اگر می‌خواهید بوی ماهی گرفته شود، می‌توانید قبل از مرینیت کردن، آن را با مخلوطی از آب، سرکه و کمی نمک بشویید.
-
استفاده از سیر تازه طعم بهتری نسبت به پودر سیر ایجاد می‌کند.
-