لازانیا سبزیجات
مواد لازم:
-
ورقه لازانیا (خشک یا تازه): 12 عدد
-
کدو سبز: 1 عدد متوسط، حلقه‌ای یا نگینی خردشده
-
بادمجان: 1 عدد متوسط، خردشده و سرخ‌شده یا کبابی
-
هویج: 1 عدد، رنده یا نگینی خردشده
-
فلفل دلمه‌ای رنگی: 1 عدد، نگینی خردشده
-
اسفناج تازه: 2 پیمانه، خردشده
-
پیاز: 1 عدد متوسط، خردشده
-
سیر: 2 حبه، خردشده
-
رب گوجه‌فرنگی یا سس گوجه: 2 پیمانه
-
پنیر موتزارلا یا پنیر چدار رنده‌شده: 2 پیمانه
-
پنیر پارمزان (اختیاری): ½ پیمانه
-
روغن زیتون یا روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل، آویشن، اورگانو: به میزان لازم
-
سس سفید (بشامل): حدود 2 پیمانه (اختیاری اما توصیه‌شده برای لطافت بیشتر)
طرز تهیه:
-
آماده کردن سبزیجات:
در یک تابه بزرگ روغن را داغ کنید.
پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند.
سپس هویج، فلفل دلمه‌ای، کدو و بادمجان را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند.
در آخر اسفناج را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید تا اسفناج آبش کشیده شود.
نمک، فلفل و ادویه‌ها را اضافه کنید و هم بزنید. -
آماده کردن سس گوجه:
رب یا سس گوجه‌فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید و چند دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود. -
آماده کردن ورقه‌های لازانیا:
اگر لازانیا خشک است، طبق دستور بسته آن را در آب جوش بپزید و آبکش کنید.
لازانیا تازه نیاز به پخت قبلی ندارد. -
ساخت لازانیا:
در ظرف مخصوص فر، کمی سس گوجه یا سس سفید بمالید.
یک لایه ورقه لازانیا پهن کنید.
مقداری از مخلوط سبزیجات را روی آن بریزید.
کمی پنیر موتزارلا و پنیر پارمزان (در صورت استفاده) بپاشید.
در صورت استفاده، مقداری سس سفید هم روی مواد بریزید.
این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شود و روی لایه آخر پنیر بریزید. -
پخت:
فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
ظرف لازانیا را در فر قرار دهید و حدود 30 تا 40 دقیقه بپزید تا پنیر طلایی و حباب‌دار شود. -
سرو:
پس از پخت اجازه دهید چند دقیقه خنک شود، سپس برش زده و سرو کنید.
نکات:
-
می‌توانید سبزیجات دلخواه دیگری مثل قارچ، ذرت یا بروکلی هم به مواد اضافه کنید.
-
سس سفید (بشامل) باعث لطافت و خوشمزگی بیشتر لازانیا می‌شود ولی اگر دوست ندارید می‌توانید حذفش کنید.
-
پنیرهای مختلف مثل فتا یا گودا هم می‌توانند جایگزین یا ترکیب خوبی با موتزارلا باشند.