برگر نخود
مواد لازم:
-
نخود پخته شده: 2 پیمانه (اگر نخود خشک دارید، قبلاً بخیسانید و بپزید)
-
پیاز متوسط: 1 عدد، رنده شده یا خیلی ریز خردشده
-
سیر: 2 حبه، له شده
-
آرد نخودچی یا آرد گندم: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
-
تخم مرغ (اختیاری برای چسبندگی): 1 عدد
-
جعفری خردشده: 2 قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل سیاه، زیره و ادویه دلخواه (مثل پاپریکا یا کاری): به میزان لازم
-
روغن مایع یا روغن زیتون: برای سرخ کردن
طرز تهیه:
-
آماده کردن نخود:
نخود پخته شده را در غذاساز یا با گوشت‌کوب له کنید تا حالت پوره و یکدست بگیرد ولی نه خیلی نرم که آبکی شود. -
اضافه کردن مواد:
پیاز رنده شده، سیر له شده، جعفری، ادویه‌ها و نمک را به نخود اضافه کنید.
آرد و تخم مرغ را هم اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا خمیر قابل فرم گرفتن شود.
اگر خمیر شل بود، کمی آرد اضافه کنید. -
شکل دادن برگر:
از خمیر به اندازه یک توپ کوچک بردارید و به شکل برگر یا کتلت صاف کنید. -
سرخ کردن:
در تابه‌ای روغن را داغ کنید و برگرها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و خوش‌رنگ شود (حدود 3 تا 4 دقیقه هر طرف). -
سرو:
برگر نخود را می‌توانید با نان برگر، سبزیجات تازه، سس دلخواه (مثل سس تاهینی، ماست یا سس گوجه) سرو کنید.
نکات:
-
برای طعم بهتر می‌توانید کمی پیازچه یا سبزیجات معطر مثل نعناع یا شوید اضافه کنید.
-
اگر می‌خواهید نسخه وگان درست کنید، تخم مرغ را حذف کرده و به جای آن کمی آرد نخودچی اضافه کنید یا از ترکیبات چسبنده مثل پوره سیب‌زمینی یا آرد کتان استفاده کنید.
-
برگر نخود را می‌توانید در فر هم با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.