پاستا با نخودچی
مواد لازم:
-
پاستا (پنه، فوسیلی یا اسپاگتی): 250 تا 300 گرم
-
نخودچی خام یا برشته (پوست‌کنده): ½ تا 1 پیمانه
-
پیاز متوسط: 1 عدد، نگینی خرد شده
-
سیر: 2 حبه، ریز خرد شده
-
روغن زیتون یا روغن مایع: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
-
رب گوجه‌فرنگی یا گوجه تازه خردشده: 2 قاشق غذاخوری یا 2 عدد
-
زردچوبه، فلفل سیاه، آویشن، پاپریکا یا زیره: به مقدار لازم
-
جعفری تازه یا ریحان برای تزئین (اختیاری)
-
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه:
-
پخت پاستا:
پاستا را طبق دستور روی بسته در آب جوش و نمک بپزید تا نرم شود (آلدنته). سپس آبکش کنید و کنار بگذارید. -
آماده کردن نخودچی:
اگر از نخودچی خام استفاده می‌کنید، کمی در ماهیتابه بدون روغن یا با کمی روغن تفت دهید تا بو داده و کمی طلایی شود.
اگر از نخودچی برشته آماده استفاده می‌کنید، مستقیماً به غذا اضافه کنید. -
تفت مواد:
در تابه‌ای روغن را داغ کنید.
پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود، سپس سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
ادویه‌ها (مثل زردچوبه، فلفل، پاپریکا یا آویشن) را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید. -
اضافه کردن گوجه یا رب:
رب گوجه یا گوجه خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود. -
اضافه کردن نخودچی:
نخودچی را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر دوست دارید نخودچی نرم‌تر باشد، کمی آب به آن اضافه کرده و چند دقیقه بپزید. -
مخلوط کردن با پاستا:
پاستا را به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا سس و نخودچی به همه جای پاستا برسد. -
سرو:
در ظرف بریزید، در صورت تمایل با جعفری یا ریحان تزئین کنید و گرم میل کنید.
نکات:
-
برای کرمی شدن غذا، می‌توانید کمی ماست چکیده یا سس سفید به آن اضافه کنید.
-
نخودچی علاوه بر طعم، منبع خوبی از پروتئین گیاهی است.
-
اگر غذای تند دوست دارید، کمی فلفل قرمز یا چیلی خشک اضافه کنید.