خوراک پیاز
خوراک پیاز یکی از غذاهای ساده و سنتی در بعضی مناطق ایران و افغانستان است که با پیاز به‌عنوان ماده‌ی اصلی تهیه می‌شود. این غذا معمولاً در مواقعی که مواد زیادی در دسترس نیست یا به‌عنوان یک وعده‌ی ساده و مقرون‌به‌صرفه تهیه می‌شود.
طرز تهیه‌ی خوراک پیاز (نسخه‌ی ساده):
مواد لازم:
-
پیاز: 3 عدد متوسط
-
روغن: 3 قاشق غذاخوری
-
زردچوبه: 1/2 قاشق چای‌خوری
-
نمک و فلفل: به مقدار لازم
-
رب گوجه‌فرنگی (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
-
سیب‌زمینی (اختیاری): 1 عدد نگینی خردشده
-
تخم‌مرغ (اختیاری): 2 عدد
دستور پخت:
-
پیازها را خلالی یا نگینی خرد کنید.
-
در ماهیتابه‌ای روغن بریزید و پیازها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و کاراملی شوند.
-
زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و تفت دهید.
-
اگر از رب استفاده می‌کنید، آن را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی‌اش گرفته شود.
-
می‌توانید در این مرحله سیب‌زمینی‌های خردشده را هم اضافه کرده و سرخ کنید تا نرم شوند.
-
در صورت تمایل، تخم‌مرغ را روی مواد بشکنید و بگذارید ببندد یا هم بزنید تا با مواد مخلوط شود.
-
با نان تازه یا برنج ساده سرو کنید.
نکات:
-
این غذا با طعم شیرین پیاز کاراملی‌شده بسیار خوشمزه می‌شود.
-
برای طعم بیشتر می‌توان کمی زیره یا سماق هم اضافه کرد.
-
در برخی مناطق، این خوراک را با نان خشک یا تافتون سرو می‌کنند.