خوراک خیار
خوراک خیار یکی از غذاها یا پیش‌غذاهای سنتی و ساده است که بیشتر در مناطق روستایی ایران یا افغانستان تهیه می‌شود. این خوراک معمولاً در تابستان و برای خنک شدن بدن استفاده می‌شود و گاهی به‌عنوان شام سبک یا غذای روزه‌داری هم استفاده می‌شود.
در این‌جا چند نوع خوراک با خیار را برات می‌نویسم:
1. خوراک خیار با ماست و نان خشک (نوع ساده‌ی سنتی)
مواد لازم:
-
خیار: 2 عدد متوسط (نگینی خرد شده)
-
ماست: 1 لیوان
-
نان خشک (مثل نان لواش خشک یا تافتون): مقداری خردشده
-
نمک: به مقدار لازم
-
نعناع خشک یا شوید خشک: 1 قاشق چای‌خوری
-
سیر (اختیاری): 1 حبه رنده شده
روش تهیه:
-
خیار را پوست گرفته و خرد کنید.
-
در یک کاسه ماست را بریزید، نمک و سیر را اضافه کنید.
-
نان خشک خرد شده و خیار را به ماست اضافه کنید.
-
نعناع یا شوید خشک را هم روی آن بریزید و همه را مخلوط کنید.
-
می‌توانید کمی یخ هم اضافه کنید تا خنک و دلچسب‌تر شود.
این غذا در تابستان بسیار محبوب است، چون هم سبک است و هم خنک‌کننده.
2. خوراک خیار پخته (در بعضی مناطق نادر)
در بعضی مناطق روستایی، از خیارهای درشت‌تر (مثل خیارهای محلی) به‌صورت پخته در کنار مواد دیگر استفاده می‌کنند.
مواد لازم:
-
خیار درشت: 2 عدد
-
پیاز: 1 عدد
-
گوجه‌فرنگی: 1 عدد یا رب گوجه‌فرنگی
-
روغن، زردچوبه، نمک، فلفل
-
سیب‌زمینی یا تخم‌مرغ (اختیاری)
روش تهیه:
-
پیاز را خرد و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
-
زردچوبه، نمک، فلفل و گوجه یا رب را اضافه کنید.
-
خیار را پوست گرفته و حلقه‌ای یا نگینی خرد کرده، به مواد اضافه کنید.
-
کمی آب بریزید و بگذارید بپزد تا خیارها نرم شوند.
-
می‌توان تخم‌مرغ را در انتها اضافه کرد یا جداگانه سرخ کرد و همراه خوراک خورد.