پاستا با بادمجان کبابی
پاستا با بادمجان کبابی
مواد لازم:
-
پاستا (پنه، فوسیلی یا هر نوع دلخواه): 2 پیمانه
-
بادمجان: 2 عدد متوسط
-
سیر: 2 حبه (ریز خرد شده)
-
رب گوجه فرنگی یا پوره گوجه: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
-
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
-
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
-
ریحان تازه یا جعفری خرد شده: مقداری برای تزیین
-
پنیر پارمزان یا پنیر پیتزا (اختیاری): برای سرو
طرز تهیه:
-
بادمجان‌ها را بشور، خشک کن و با چاقو یا چنگال چند سوراخ روی آن‌ها ایجاد کن. سپس روی شعله یا گریل قرار بده تا پوست آن‌ها کبابی و کمی سوخته شود. بعد بگذار خنک شود و پوست سوخته را جدا کن. بادمجان‌ها را به صورت نگینی یا له شده آماده کن.
-
پاستا را طبق دستور روی بسته در آب جوش و نمک بپز و آبکش کن.
-
در تابه‌ای روغن زیتون بریز و سیر را کمی تفت بده تا عطرش بلند شود.
-
اگر دوست داری، رب گوجه یا پوره گوجه را اضافه کن و چند دقیقه تفت بده.
-
بادمجان کبابی خرد شده را به تابه اضافه کن، نمک و فلفل بزن و چند دقیقه با مواد تفت بده تا مزه‌ها با هم ترکیب شوند.
-
پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کن و خوب مخلوط کن.
-
اگر لازم بود، کمی روغن زیتون یا آب پاستا اضافه کن تا پاستا نرم و مرطوب شود.
-
پاستا را در ظرف سرو بکش، روی آن را با ریحان تازه و پنیر رنده شده تزیین کن.
نکات:
-
می‌تونی کمی فلفل قرمز یا پودر چیلی اضافه کنی برای طعم تندتر.
-
اضافه کردن کمی گردو یا مغز پسته خرد شده، طعم و بافت خوبی به پاستا می‌دهد.
-
برای طعم تازه‌تر، می‌توانی کمی لیمو ترش تازه روی پاستا بچکانی.