آشپزی

خوراک بادمجان شکم‌پر

مواد لازم:

• بادمجان: 3 تا 4 عدد متوسط

• گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم

• پیاز: 1 عدد متوسط، ریز خرد شده

• سیر: 2 حبه، ریز خرد شده

• گوجه‌فرنگی: 2 عدد متوسط، خرد شده یا رنده شده

• رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

• سبزیجات معطر (جعفری، نعناع خشک یا تازه): 2 قاشق غذاخوری خرد شده

• نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و ادویه دلخواه: به میزان لازم

• روغن مایع یا زیتون: 3-4 قاشق غذاخوری

---

طرز تهیه:

1. بادمجان‌ها را از وسط طولی نصف کن و با قاشق داخلشان را خالی کن طوری که دیواره حدود 1 سانتیمتر باقی بماند. گوشت داخل بادمجان‌ها را نگه دار.

2. بادمجان‌های خالی را کمی نمک بزن و حدود 20 دقیقه کنار بگذار تا تلخی‌شان گرفته شود، سپس بشور و خشک کن.

3. پیاز و سیر را در تابه با روغن تفت بده تا نرم و طلایی شوند.

4. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کن و خوب تفت بده تا رنگش عوض شود.

5. گوشت داخل بادمجان‌ها، گوجه‌فرنگی خرد شده، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و ادویه‌ها را اضافه کن و همه را با هم مخلوط کن.

6. سبزیجات معطر را اضافه کن و کمی تفت بده تا مواد کاملاً مخلوط و معطر شوند.

7. داخل بادمجان‌های خالی شده را با این مواد پر کن.

8. در ظرفی بچین و روی آن کمی روغن یا رب گوجه بمال.

9. ظرف را در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 تا 45 دقیقه بگذار تا بادمجان‌ها نرم و روی آن طلایی شود.

---

نکات:

 

• می‌توانی به جای گوشت، از قارچ یا مخلوط سبزیجات هم استفاده کنی.

• اگر دوست داری، پنیر پیتزا یا پنیر فتا روی بادمجان‌ها بریز و چند دقیقه آخر داخل فر بگذار تا پنیر ذوب شود.

• این غذا را می‌توانی با نان یا برنج سرو کنی.