آشپزی

در ادامه طرز تهیه پاستا با نخود و ریحان را به‌صورت ساده و بدون لبنیات و گوشت آورده‌ام. این غذا هم مغذی است، هم وگان و بسیار خوش‌طعم.

---

مواد لازم برای 2 نفر:

• پاستا (هر نوع دلخواه): 200 گرم

• نخود پخته‌شده: 1 لیوان

• برگ ریحان تازه: 1 پیمانه (فشرده‌شده)

• سیر: 2 حبه

• روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

• آب‌لیمو تازه: 1 قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• پودر فلفل قرمز یا پاپریکا: دلخواه

• آب پاستا: نصف لیوان (برای تنظیم غلظت)

---

طرز تهیه:

 

1. پاستا را در آب جوش نمک‌دار طبق دستور بسته بپزید تا آل دنته شود. سپس آبکش کرده و نصف لیوان از آب پاستا را نگه دارید.

2. در یک تابه، 1 قاشق از روغن زیتون را گرم کنید و سیر خردشده را کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود (حدود 30 ثانیه).

3. نخود پخته‌شده را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه با سیر تفت دهید. در صورت تمایل کمی پودر فلفل قرمز یا پاپریکا اضافه کنید.

4. در غذاساز یا مخلوط‌کن، ریحان، باقی‌مانده روغن زیتون، آب‌لیمو، نمک و فلفل را به همراه کمی از آب پاستا ترکیب کنید تا به شکل سس غلیظ و یکدست درآید. اگر لازم بود، آب پاستای بیشتری اضافه کنید.

5. پاستا، نخود و سس ریحان را در تابه مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا سس به همه قسمت‌های پاستا بچسبد. در صورت نیاز کمی دیگر از آب پاستا اضافه کنید تا بافت نهایی نرم و لطیف شود.

6. در ظرف سرو بریزید و در صورت تمایل با چند برگ ریحان تازه یا مغز دانه (مثل تخمه آفتابگردان یا بادام خردشده) تزیین کنید.