طرزتهیه نان خرمایی
?? مواد لازم برای خمیر:
-
آرد سفید قنادی: 3 پیمانه
-
روغن مایع یا روغن جامد (یا ترکیب روغن و کره): ¾ پیمانه
-
ماست (پرچرب و هم‌دما با محیط): ½ پیمانه
-
پودر قند: 2 قاشق غذاخوری
-
بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
-
پودر هل (اختیاری): ½ قاشق چای‌خوری
?? مواد لازم برای مغز خرمایی:
-
خرمای بدون هسته: 200 گرم
-
دارچین: ½ قاشق چای‌خوری
-
گردوی خردشده (اختیاری): 2 قاشق غذاخوری
-
روغن یا کره برای نرم کردن خرما: 1 قاشق غذاخوری
?? طرز تهیه نان خرمایی:
1. آماده‌سازی مواد میانی:
-
خرماها را با کره روی حرارت ملایم نرم کنید تا خمیری شکل شوند.
-
سپس دارچین و گردوی خردشده را اضافه کرده و مخلوط کنید. بگذارید کمی خنک شود.
2. تهیه خمیر نان خرمایی:
-
ابتدا روغن، ماست، پودر قند و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
-
کم‌کم آرد را اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیری لطیف و نرم به‌دست آید که به دست نچسبد.
-
خمیر را حدود 15 تا 30 دقیقه استراحت دهید (نیازی به خمیرمایه و ور آمدن نیست).
3. شکل دادن و پر کردن:
-
از خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو بردارید و با دست پهن کنید.
-
مقداری از مواد خرمایی وسط آن قرار دهید و خمیر را ببندید و گرد یا بیضی شکل دهید.
-
می‌توانید با مهر مخصوص شیرینی یا چنگال روی آن طرح بزنید.
4. پخت نان خرمایی:
-
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
-
شیرینی‌ها را روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید.
-
حدود 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا کف آن‌ها طلایی شود. سطح نان نباید خیلی برشته یا خشک شود.
5. نکات نهایی:
-
پس از خنک شدن می‌توانید روی آن کمی پودر قند بپاشید.
-
نان خرمایی را در ظرف دربسته می‌توان تا چند روز نگهداری کرد.